منتديات تدلـل1 - كعك بدون بيض

[عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا]

المقادير

170 مل حليب نباتي.

190 جرام زبادي نباتي.

ملعقة صغيرة خل تفاح.

250 جرام سكر ناعم.

145 جرام زيت نباتي.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

220 جرام دقيق سادة.

100 جرام مسحوق الكاكاو.

ملعقة صغيرة سبريسو.

ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.

ولكريمة زبدة الشيكولاتة: 110 جرام شيكولاتة نباتية داكنة، 100 جرام زبدة نباتي في درجة حرارة الغرفة، 100 جرام سمن نباتي في درجة حرارة الغرفة، 20 جرام مسحوق كاكاو، 200 جرام سكر ناعم.

طريقة العمل

نسخن الفرن على درجة حرارة 160 أو 180 غرام، ثم نبدأ في إعداد علبتين من كعك السربينغفورم بفرش ورق الخبز.

في وعاء كبير للمزج، نقوم بخلط اللبن، الزبادي، خل التفاح، وسكر الكاسترد، والزيت النباتي، والفانيليا، حتى يتحول القوام إلى شبيه للمعجون، ونتركه جانباً.

في وعاء آخر للمزج، نقوم بمزج المقادير المتبقية، ثم نضي إليها مزيج اللبن، ونقلب المقدارين حتى يمتزجاً بشكل جيد.

نضع المزيج الكلي في الوعائين الجاهزين للخبز، ثم ندخلهما إلى الفرن، ونتركهما لنصف ساعة، ونتأكد من نضجهما بخروج السكين أو هود الخل الخشب خالياً من أي عجين.

نخرج العلبتان من الفرن، ونتركهما لكي تبردا، ثم نزيلهما من العلبتان.

أثناء فترة هدوء الكعك، نبدأ في تحضير كريمة زبدة الشيكولاتة وذلك عن طريق إذابة الشيكولاتة في وعاء صغير بداخل الميكروويف، ثم نخرجها ونتركها لتبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

نضيف الزبدة والسمن إلى وعاء ونخفقهما بواسطة مضرب كهربائي حتى نحصل على القوام السائل .

نضيف الكاكو ونبدأ في الخفق حتى يتجانس مع القوام ككل، ثم نضيف السكر الناعم، ونبدأ في الخلط بشكل جيد، ثم نضيف سائل الشيكولاتة بعد أن بردت، ونبدأ في الخلط حتى يتحول قوامها إلى قوام سائل بارد ومتماسك.

وقبل استخدام هذا السائل، لابد من وضع نصفي الكعك بالثلاجة حتى يبرد كلاهما، وذلك لمدة ربع الساعة.

نضع مزيج كريمة الشيكولاتة على أعلى أحد النصفين، ثم نغطيه بالنصف الآخر، ونضع كمية أخرى من كريمة الشيكولاتة أعلى النصف العلوي.

يُمكن أن نكمل وضع سائل الشيكولاتة بشكل دائري على الكعك، أو الاكتفاء بهذا الشكل، وتقديمها للأكل