|
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟؟؟؟
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده؟ [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد ل*فظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه ت*ويل ماء الأغذية المختلفة من ال*الة السائلة إلى ال*الة الصلبة بتأثير درجات ال*رارة المنخفضة جداً ت*ت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض *رارة المادة الغذائية إلى درجة ت*ول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والت*لل. ويعد *فظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟ يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز ي*تفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُ*افظ على مذاق الخبز الطازج. لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد. |
رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟؟؟؟
آنا متعودة أجمد الخبز وأ*تفظ فيه لأوقات الضرورة
أصخنه بالشواية الضاغطة وأ*طه بكيس بلاستيك لين يعرق ويرجع جديد كأنه توه مخبوز أشوى إنه تبريده مايخليه يفقد من المواد الغذائية إلي فيه إلا شي بسيط ! يعافيني ربي منووورة |
رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟؟؟؟
انا اول مره اعرف ان الخبز يتجمد وممكن ن*تفظ فيه
لكن را* اجرببها يعطيك العافيه لمجهودك شكري وتقديري لكي |
رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ~*لم ~ [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] انا اول مره اعرف ان الخبز يتجمد وممكن ن*تفظ فيه لكن را* اجرببها يعطيك العافيه لمجهودك شكري وتقديري لكي منورتني *لم عيل فيه عوايل ياخذون الخبز لشهر كامل وي*تفظون فيه بالفريزر ويصخنونه لمن ي*تاجونه جربي وشوفي *تى بالثلاجة تقدرين ت*تفظين فيه بس مدة أقل من الفريزر طبعا" تسلمين عزيزتي خلينا نشوف طلتج دوووم |
| الساعة الآن 11:36 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir