|
الاكلات المصرية
السلام عليكم و ر*مه الله و بركاته
ان شاء الله أخواتى هبتدى الان معاكم ملف للأكلات المصريه الشهيرة ان شاء الله تعجبكم كتـــــــــــــــــــــــ ـــــ ـــــييييييييييييييير نبتدى مع بعض بالمسقعه اللذيذه طاجن المسقعه بالل*مه المفرومه المقادير: 1 كيلو باذنجان مقشر و مقطع الى شرائ* متوسطه السمك ربع كيلو ل*مه مفرومه مطبوخه( عصاج ) 2 فلفل *ارمقطع *لقات و منزوع منه البذر الداخلى 2 بصله متوسطه ال*جم مبشوره عصير طماطم *والى 1/2 لتر او 1 /4 لتر مل* و فلفل زيت لت*مير الباذنجان و قليل من السمن للطبخ الطريقه: 1 - نقلى الباذنجان ونتركه ليتصفى جيدا و بعد القلى نطفى النار و نضع الفلفل فى الزيت لمده دقيقه ونتركه ليتصفى 2 - فى *له عميقه شويه نضع السمن ونضع البصل و عليه شويه فلفل اسود ونقلبه *تى يبقى لونه بنى فنضع عليه عصير الطماطم و المل* و يقلب جيدا و تترك *تى تتقل شويه 3 -بعدها نضع الل*م المفروم ويترك قليلا 4 - نضع الباذنجان المقلى و الفلفل و تقلب جيدا و تترك *تى تتشرب الصلصه قليلا ثم نرفعها من على النار و ضعها فى طاجن ونضع عليها *لقات طماطم و توضع فى الفرن *تى ت*مر وتقدم ساخنه مل*وظه: عند التقديم يمكن عصر ليمون على المسقعه وذلك *سب الرغبه و بالهنا و الشفا ============ كفته ال*اتى أقدم لكم أخواتى كفته بتطلع زى كفته ال*اتى بالظبط جربوها و قولولى رأيكم كفته ال*اتى المقادير: 1 كيلو ل*م مفروم 3 بصله متوسطه بقدونس مفرى مل* و فلفل شويه سمن قطعه ف*م كبيره الطريقه : نفرم البصل مع المل* و الفلفل و نضعه على الل*م المفروم و نضع عليهم البقدونس المفرى و تقلب جيدا تشكل الى صوابه و نضعها فى صينيه مع مراعاه اننا ما نضعش اصابع فوق بعضها طريقه التسويه : 1 - نضع الصينيه على نار متوسطه بعد أن نغطى الصينيه بالفويل أو الورق الألمونيوم ونتركها *تى تنضج مع مراعاه أن فى الأول الكفته بتنزل صوص فبتستوى بيه واذا خلص ممكن نضيف قليل من الماء . وفى أثناء السواء نضع قطعه الف*م على نار البوتاجاز *تى تشتعل جيدا و نضع السمن فى طاسه على النار *تى يقد* ولما تستوى الكفته بنشيل الفويل و نضع الف*مه المشتعله و نصب عليها السمن و نغطيها سريعا بالفويل مره أخرى و نتركها لمده 3 أو 4 دقائق ثم نشيل الفويل و الف*م و تقدم ساخنه 2 - نفس الطريقه السابقه لكن بدل أن نضع الصينيه على عين البوتاجاز نضعها فى الفرن و نكمل باقى الخطوات بس أنا جربت الطريقتين لكن طريقه التسويه الأولى تعطى عندى نتائج أفضل بكثير و بالهنا و الشفا =============== الملوخيه من الأكلات الشهيرة و اللذيذه جدا فى مصر هى الملوخيه و هى أكله سهله جدا. الملوخيه نجيب الملوخيه و ننضفها و نغسلها و نتركها تنشف ثم نخرطها بالمخرطه *تى تصب* ناعمه تماما . نكون م*ضرين شوربه مثل شوربه الفراخ مثلا و نغليها ثم نضع عليها الملوخيه و هى تغلى و نقلبها بالشوكه علشان ما تكلكع وممكن بالمضرب اليدوى . ثم فى طاسه نضع قليل من السمن ثم الثوم المفروم مع الكسبره الناشفه *تى يصفر الثوم ولا نتركه *تى ي*مر لأنه هيعطى طعم مر. ولما يصفر الثوم وتغلى الملوخيه نضع الثوم على الملوخيه وتقلب جيدا و تقدم ساخنه و بالهنا و الشفا ================== صينيه الفراخ بالبطاطس والجزر والفلفل اللذيــــــــــــــــــــ ـــــ ــــــذةةةةةةةة أ*ب النهاردة أقدملكم صينيه البطاطس بالفراخ وهى كتيــــــــــــــــررررر مغذية لأنها ت*توى على بروتين و نشويات و خضار ايضا. صينيه البطاطس بالفراخ المقادير: 1 فرخه متوسطه ال*جم مغسوله جيدا و مقطعه الى 4 أو 5 قطع *سب الرغبه ( و يمكن استخدام الفراخ البانية أو المخليه ) 2 بصله كبيرة مبشوره مع المل* و الفلفل 3 أو 4 *بات بطاطس مقطعة *لقات 2 فلفل رومى مقطعه صغير 2 جزرة مقعطه *لقات او انصاف *لقات 1/2 ليمونه كبيرة أو ليمونه صغيرة الطريقه: فى صينيه متوسطه نضع البصل المبشور و الفراخ و الفلفل و الجزر والبطاطس نعصر عليهم الليمونه ونقلبها جيدا نضعها على النار *تى تنضج مع ملا*ظه عدم وضع أى سمن أو زيت لأن الفراخ بها دهون كفايه . وفى الأول البصل طبعا مع باقى المكونات هينزل صوص نتركه لأنه هيساعد فى النضج واذا تشربت كل الصوص ولسه ما استوت ممكن نزود شويه ماء صغيرين . بعد ما تستوى نضعها فى الفرن *تى ت*مر و بالهنا و الشفا ============= خلطه الم*شى الرهيــــــــــــــــــــ ـــــ ـــبة أ*ب أقدملكم طريقه عمل خلطه الم*شى الرهيبه و هى كتير كتير *لوة و تصل* لكل أنواع الم*شى يعنى ممكن ت*شى بيها ورق العنب و الباذنجان و الكوسه و الكرنب و الطماطم أيضا . خلطه الم*شى المقادير : 1 كيلو أرز مصرى مغسول جيدا و يترك ليتصفى 2 بصله كبيرة مبشورة 1 و 1/2 لتر طماطم مضروبه فى الخلاط ضربا جيدا ولا تصفى كميه مناسبه من الخضرة مقطعة صغير ( الخضرة هى الشبت و البقدونس و الكسبرة الخضراء ) *والى نصف كوب زيت درة 1 بصله مبشوره مع المل* و الفلفل مل* و فلفل و نعناع جاف ( ورقة أو ورقتين ) الطريقه : فى *له كبيره نضع الزيت ثم البصلتين الكبيرتين المبشورتين و نضع عليهم فلفل أسود و تقلب *تى يصب* لونها بنى . نضع عليها عصير الطماطم و المل* ونفرك النعناع عليها أيضا وتترك *تى تتسبك. نضع عليها الخضرة و تقلب جيدا و تترك لمده 3 دقائق ثم نطفى عليها. نضع الأرز و تقلب جيدا جدا . آخر خطوة و دى مهمه جدا و تعطى نكهة رهيبه للخلطه وهى البصله المبشورة مع المل* و الفلفل نضعها على الخلطه السابقه و تقلب جبدا ثم ن*شى بيها الم*شى و بالهنا و الشفا. اللى تجربها تقولى رأيها ال*مام الم*شى أ*ب النهاردة أقدملكم ال*مام الم*شى ودة من الأكلات الجميلة جدا بس ما أنص*كم بيها فى الصيف لكن فى الشتاء بتكون ممتازة وبتدفى جدا جدا ال*مام طريقتة سهلة جدا جدا وكمان سريعة وما بتآخد وقت ============= ال*مام الم*شى المقادير: *مام وطبعا العدد *سب الرغبة لكن المهم انه يتنظف كويس ولازم تسيبوا الرقبة يعنى عند التنظيف نقطع الرأس فقط و نترك الرقبة أرز مغسول ونتركه يتصفى بصل مبشور مع مل* و فلفل و بهارات قليل من السمن يعنى *والى معلقة متوسطة بصلة صغيرة للسلق ماء للسلق الطريقة : نقلب الأرز مع البصل المبشور وعلية المل* و الفلفل و البهارات و قطعة السمن ثم نضعهم فى *لة و نضعهم على النار *تى يتغير لون الأرز و يصب* أصفر نطفى علية بعدها نتركة شويه لمل يبرد و نجيب ال*مام و ن*شيه بالأرز مع مراعاة اننا ما نملاش ال*مام للآخر يعنى نسيب شوية بعد ال*شو نقفل ال*مام جيدا من ت*ت و من فوق ممكن بخلة أو بالكبدة بتاعة ال*مام يعنى من فوق نقفلة بالرقبة و من ت*ت بالكبدة بعدها نجيب اناء ونضع فى ماء و نتركة *تى يغلى ثم نضع فيه ال*مام و نضع شوية فلفل و البصله الصغيرة نضعها كما هى بس طبعا بعد تقشيرها و غسلها و نسيب ال*مام يستوى بعد ما يستوى ننقله فى صينية و نضع علية زبد وممكن الاستغناء عنها و نضعة شوية فى الفرن لي*مر و بالهنا و الشفا مل*وظو هاااااااامة : يمكن استبدال الأرز بالفريك مع مراعاة نقع الفريك لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام ثم نتبع نفس الخطوات السابقة المكرونة بالبشاميل المكرونة بالبشاميل من الأكلات الجميلة اللى بتنفع جدا فى العزومات وهى سهلة بس بتعمل مواعين كتير شوية =============== المكرونة بالبشاميل المقادير : كيس مكرونة اقلام لتر لبن نص كيلو ل*م مفروم متعصج *والى كوب او كوب و نصف شوربة و يفضل شوربة الدجاج 2 بيضه كبيرة او 3 صغيرة 2 ملعقه دقيق مل* و فلفل ملعقة زبد الطريقة : تسلق المكرونة بالطريقة العادية و تصفى ن*ضر الل*م المفروم بالطريقة المعتادة طريقه البشاميل : فى *له نضع الزبد ونتركها *تى تسي* نضع الدقيق و نقلبة سريعا *تى يصفر لونة ثم نضع علية اللبن ويقلب سريعا *تى لا تتكون كور ونضع عليهم الشوربة ونتركة يغلى لكن مع مراعاة التقليب المستمر وبعد ما يغلى نطفى علية ونتركة يبرد لما يبرد نضع علية البيض و الفلفل ونقلبة جيدا ثم نخلط المكرونة مع البشاميل و يقلب جيدا فى صينيه كبيرة نضع نصف مقدار المكرونة المضاف اليه البشاميل ثم نضع الل*م المفروم ونفرده جيدا ب*يث يغطى سط* المكرونة كلهاثم نضع باقى مقدار المكرونة وبعدها نجيب بيضه و نضع عليها فلفل و نضربها جيدا و نضعها على وش الصينية ونسخن الفرن جيدا ثم نضع الصينية مع مراعاة تهدئه النار *تى تستوى ويمكن وضع فويل على الصينية *تى تستوى ثم نشيله ونتركها ت*مر وبالهنا و الشفا ============ الفطير المشلتت الفطير المشلتت أكله جميله و سهله الفطير المشلتت المقادير : كيلو دقيق نصف كيلو سمن ساي* ماء دافىء للعجن ملعقة مل* صغيرة زيت درة لفرد العجين الطريقة : نعجن الدقيق بالماء والمل* *تي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتا* .. نعجن العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه على هيئة قطع مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها .. وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من ال*واف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا *تي عشر قطع للفطيره الوا*ده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه *تي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه.. في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط *والي نصف ساعةالمهم الفرن يكون ساخن يعنى كل وا*دة *سب الفرن بتاعها ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لت*مير الوجه وممكن الاستغناء عن القشطة تؤكل مع الجبنه وعسل الن*ل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا والشفا ================== [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] |
مشاركة: الاكلات المصرية
واووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووو ياربى الله يا بوباااااااااسل الله با*ب الملوخية ههههه [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] وب*ب صينيه البطاطس بالفراخ فى الفرن اد ايه لذيذة .[عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] وب*ب الم*شى مووووووووووووووت [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] وخصوصا ورق العنب يااااااااااااااااى يجنن وال*مام الم*شى دا خرافة [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] جربوة يا جماعة لذيييييييييييذ والمسقعة تجنننن اووووووووووووة [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] والمكرونة باشمل *لوووووووووة كماااااااااان [عزيزى الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد التسجيلللتسجيل اضغط هنا] انا هاكول الصف*ة هههههههههههههه تسلم بوبااسل على الاكل المصرى ال*لو |
مشاركة: الاكلات المصرية
ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههه
الله يسلمك منووووووووووورة والموضوع علشااااااانك ونااا أ*ب أكلاات المصرية *رااااام سااافرت جاارتنااا من مصر كان وقت رمضان كل يوم تجيب *ااجه من عندها ايه ده الطبخ هنوووووووووووي |
مشاركة: الاكلات المصرية
ايش هادا الاكل *لو كتير مين هاد يسوي هادا
|
مشاركة: الاكلات المصرية
ههههههههههههههههههه بصرا*ة انا شوفت كدا اكل مصرى رو*ت نطيت فى الصف*ة ههههههههههههههه ملوخية و*مام ومسقعة وورق عنب مش طالعة خلاص هههههههههههه بس بجد بت*ب الاكل المصرى. بتعرف والله لذيذ هههههههههههههه |
مشاركة: الاكلات المصرية
اديني هادي ال*مامه اكلها مع مرقه *لوه هادي
|
مشاركة: الاكلات المصرية
أكل مصري واااااااااااااااااااااااا ااااااااااااو
اي والله أ*ب أكل مصري جميييييييييييييييل |
مشاركة: الاكلات المصرية
ههههههههههههههههه
بوووووباسل *رام عليك اناا ماا اتعشااا ولا هنوووووووووووووي ذب*تني بصور يااربي والله *رااااااااااااااااااااااا ااااااام مااااابي سند هذاا الي مسونه بوووباسل روووووووو* *به بسويلك اشياااااااااااااااااااااا اااااااء واااااايد هههههههههههههههههههه بوباااااااااااااااسل يسلموووووووو يااالغلااا |
مشاركة: الاكلات المصرية
هههههههههههههههههههههههه
الله يسلمك شعره تركي الرجيم يولي تراااه بيفووتك اذا ما *ظرتي العشاااااااا منووووووووووورة |
مشاركة: الاكلات المصرية
لاااااااااااااااا
ماااااابي والله ا*رم عمري ا*سن ههههههههههههه خلوولي اشويه بتغدااااااااااااااااااااا ااه بااجر ههههههههههههه ^_^ |
| الساعة الآن 06:24 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir