عن الوصفة:

الزعلوك هو أحد الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي، ويُعتبر من أشهى المقبلات أو السلطات التي تُعد من الباذنجان؛ إذ يُحضر في مختلف دول العالم العربي، وخاصة فلسطين، وسوريا، ولبنان، والعراق، وتختلف طرق إعداده من منطقة إلى أخرى. أتمنى لكم شهية طيبة.

المقادير:

* 250 غ قرع أخضر
* حبة طماطم
* 1 فص ثوم مفروم
* ملعقة كبيرة زيت
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* ملعقة كبيرة كزبر مفروم
* ملعقة كبيرة زيتون أسود
* بهارات: كمون، زنجبيل، فلفل أحمر، فلفل أسود، ملح


طريقة التحضير:

1. في مقلاة نضع الطماطم، البهارات الزيت، الثوم، ونتركها على النار حتى تنضج.
2. نضيف القرع ونتركه على النار مع التحريك حتى يتماسك الخليط وتتجانس كل المكونات.
3. عندما تتخثر الصلصة نضيف إليها البقدونس والكزبر ونقدم.


سلطة زعلوك المغربية بالقرع الأخضر