بفض الفطااااائر من شغل يدي

السلام عليكم ور�*مة الله وبركاته

أخواتي الكريمات أقدم لكن مجموعة من الفطائر وإن شاء الله تعجبكم
طبعا كنت ادور طبخات وشفت هذولا قلت انقلهم لكم

....................


فطائر الدجاج ..




مقادير العجين ..

4 كاسات دقيق ( المطا�*ن الكويتية ) - 2/1 كأس زيت - 4 ملاعق �*ليب بودرة - مل�* - ملعقة كبيرة خميرة فورية - ماء دافئ للعجين .
نضع الدقيق والمل�* في وعاء نضيف ال�*ليب والزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة وتعجن بالماء �*تى تصب�* عجينة طرية ناعمة تغطي وتترك �*تى تختمر..

الخلطة ..

3 �*بات بصل مفروم - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - دجاجة مسلوقة مع �*بتين هيل وقرنفل وقرفة ورق غار - 2 �*بة جزر مبشورة - �*بة بطاطس متوسطة ال�*جم مبشورة - فلفل أسود - بهار مشكل - مل�* - بقدونس مفروم .

يشو�* البصل على النار قليلا ثم نضيف الثوم ويقلب
نضيف الدجاج المخلي والمقطع بالسكين قطع صغيرة وناعمة يقلب جيدا
يضاف الجزر ويقلب قليلا ثم البطاطس ويخلط الجميع �*تى تتجانس المقادير نضيف المل�* والبهار والفلفل وي�*رك �*تى تذبل الخضار
ثم نتركه �*تى يبرد قليلا بعيدا عن النار ونضيف له البقدونس ويقلب جيدا.

طريقة لف الفطائر ..

سهلة وسريعة ولا ت�*تاج إلى وقت ...تفرد باليد في طبق مدهون بالزيت بشكل دائري بسمك 2/1 سم
نضع ال�*شوة في الوسط ونعمل على لف الأطراف على بعضها البعض لغلق الفطيرة من الوسط كما نشاهد في الصورة .
نضغط عليها جيدا ثم توضع في الصينية المدهونة على أن تكون الجهة التي أغلقنا بها العجين لأسفل
ندهن الفطائر بالبيض المخفوق نضع على الوجه �*بة سوداء ونتركها مدة 4/1 ساعة
تدخل فرن ساخن �*تى تستوي ...تقدم ساخنة وبالعافية .

ملا�*ظة ...
لمذاق رائع أضيفي الفلفل ال�*ار للخليط .
يمكنك أن ت�*فظيها مغلفة في الفريزر لوقت ال�*اجة بعد خبزها .
مرق السلق يمكن الاستفادة منه في عمل الشوربة أو تجميده لوقت ال�*اجة .

الخطوات مصورة ...

الخلطة والعجين














لشكل النهائي
..............


فطائر الل�*م




مقادير ال�*شو:

1،2 ك ل�*م مفروم – 3 بصل مفروم ناعم – قليل من الثوم – مل�* فلفل – صلصة طماطم – ملعقة صغيرة كاتشب – 2 ملعقلة زبادي.
يوضع البصل على النار وي�*رك قيلا �*تى يذبل ثم نضيف الل�*م والصلصة وت�*رك �*تى تستوي نضع المل�* والفلفل ونبعدها عن النار ثم نضيف الكاتشب وبعد أن تبرد قليلا نضيف الزبادي وتخلط جيدا .

العجين :
4 كاسات دقيق أبيض – ملعقة طعام خميرة فورية –ملعقة صغيرة مل�* – ملعقة طعام سكر – 1,3 كأس زيت نباتي - 1,5 كأس �*ليب دافئ للعجن .

الطريقة

نخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة وال�*ليب وتعجن جيدا �*تى ن�*صل على عجينة طرية متماسكة تترك لتخمر 1,5 ساعة
تفرد بالنشابة بسماكة 1 سم ثم تقطع بقطاعة دائرية كما في الصورة
نضع ال�*شوة في الوسط وتفرد بالملعقة ثم نضع قطعة أخرى من العجين وتغلق الأطراف بالكبس عليها جيدا ثم تشكل بواسطة اليد كما في الصورة
سخني الفرن مسبقا ثم ادهني الفطائر بالبيض وادخليها الفرن �*تى ت�*مر من الجهتين ..وبالعافية


الخطوات















............

فطائر خضار مشكلة



مقادير الخضار وطريقة الإعداد:

بازلا – بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة – جزر مقطع مكعبات صغيرة – جبن شيدر مبشور – بصلة صغيرة مفرومة مل�* – فلفل أسود قليل – ملعقة صغيرة كركم
نضع البازلاء في وعاء على النار لسلقها مع مل�* وقليل من الفلفل ثم نضيف الجزر ننتظر 5 دقائق ثم نضيف البطاطس وتترك مدة بسيطة على النار ( أي لا نترك �*تى تستوي بل نطفي عنها وهي نصف استواء ومتماسكة )
نشو�* البصل المفروم في مقلى كبير مع ملعقة زيت ثم نضيف الخضار وتقلب بلطف ثم نضيف الكركم وت�*رك قليلا نطفئ النار ونتركها تبرد ثم نخلط الجبن المبشور ويمكن أن نضيف ملعقة بقدونس مفروم �*سب الرغبة وتستخدم بعد ذلك ل�*شو الفطائر .

�*شوة الخضار



مقتر�*ات للفطائر وتقديمها ...

هذه الخلطة استخدمها بعدة طرق ومنها الطريقة التالية مع صورتها ..

فطائر الخضار المقلية :




العجينة..

5 أكواب ط�*ين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مط�*ون – مل�* – ماء دافئ للعجن �*سب ال�*اجة
تخلط المقادير وتعجب بالماء �*تى ن�*صل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتا�* مدة كافية ثم تشكل في القالب المستطيل و تقلي في زيت غزير وتقدم ساخنة .
ملا�*ظة :
يمكن �*فظها في الفريزر وقليها عند ال�*اجة بعد أن يذوب الثلج عنها.

........

فطائر خضار في الفرن

باستخدام العجينة في الوصفة السابقة فطائر الدجاج بالأعلى مع اختلاف التشكيل �*يث استخدم القالب المثلث بعد فرد العجين إلى سمك مناسب ومن ثم �*شوها وخبزها في الفرن وتقدم مع سلطة مناسبة أو شوربة .

......
قالب الفطيرة في الفرن :

الخلطة نفسها

العجينة :

1 كأس ط�*ين – 4/3 كأس ماء – 1 فنجان شاي زيت – ملعقة طعام سكر ذرة مل�* – 3 ملعقة طعام �*ليب بودر – بيضة – ملعقة متوسطة خميرة فورية .
تخلط جميع المقادير في خلاط الكأس الصغير ثم تصب في صينية مدهونة بالزيت والط�*ين نتركها تخمر مدة 3/1 ساعة تقريبا في مكان دافئ
نضع خلطة الخضار عليها بالملعقة بالتساوي ثم نعمل مقدار أخر من العجين بنفس الطريقة وتصب على الخضار نرش السط�* بالسمسم ويمكن الاستغناء عنه ندخلها فرن ساخن معد مسبقا ثم نخفض النار ونتركها �*تى تستوي وعند التقديم تقطع بالسكين مربعات أو شرائ�* طولية �*سب رغبتك وتقدم ...
............


بلعاااااااااااااااااااااا اافية عليكم ياااااااااااا�*لوووووووووو ووووووين