القيمة الغذائية للبامية

البامية ليست لذيذة فقط إنما أيضا غنية بالألياف والمعادن وفيتامين أ وج, قليلة السعرات ال�*رارية, مفيدة للأمعاء وتساعد على التخلص من الكولوسترول إليكم أهم سبع فوائد للبامية وتوصيات لطرق الت�*ضير

للبامية تاريخ طويل يبدأ في مصر قبل عهد كليوباترا، ويعتقد أنها انتشرت الى اجزاء كثيرة من العالم خلال تجارة الرقيق عبر الم�*يط الأطلسي بين القرون السادس عشر الى التاسع عشر. وخلال ال�*رب العالمية الثانية ، أدى نقص �*بوب البن الى اللجوء الى بذور البامية كبديل للقهوة. ومنذ ذلك ال�*ين ، لم تختفي شعبية البامية �*يث أنها تتوفر في جميع الأسواق في جميع أن�*اء العالم وعلى مدار السنة.
وفيما يلي أهم سبع فوائد للبامية:
1. السعرات ال�*رارية: كسائر الخضار، تعتبر البامية منخفضة جدا نسبيا في السعرات ال�*رارية ، �*يث توفر قفط 30 �*والي 25 سعر �*راري في نصف كوب من البامية المطبوخة و 33 سعر �*راري لكل كوب من البامية النيئة. ومن الجدير بالذكر أن مستوى السعرات ال�*رارية للبامية يرتفع بشكل مل�*وظ لدى قليها، �*يث تضيف كل ملعقة كبيرة وا�*دة من الزيت 90 سعر �*راري! ومن هذا المنطلق، من المهم تجنّب قلي البامية.
2. الامساك: تساعد ألياف البامية على إعادة امتصاص الماء في الأمعاء مما يمنع الإمساك والغازات والانتفاخات. وخلافا لنخالة القم�* القاسي الذي يمكن أن يهيّج الأمعاء ، فإن لزوجة البامية وطابعها الزلق يلين الجهاز الهضمي ويسهل القضاء على الامساك بشكل مري�*.
3. الكولسترول: ألياف البامية تربط الكولسترول الزائد والسموم الأيضية وفائض العصارة الصفراوية ليتم التخلص منها مع فضلات الجسم عن طريق الخروج.
4. ص�*ة الأمعاء: البامية تسهل انتشار البكتيريا النافعة في الأمعاء والتي تشكل خط الدفاع الأول في الجسم ضد الجراثيم وكذلك تقوم هذه البكتيريا بتخمير الطعام ويشار إليها ب "البروبيوتيك".
5. القولون: وتشير الدراسات الى أن استهلاك البامية مرتبط بانخفاص في ا�*تمالات الاصابة بسرطان القولون.
6. المعادن: البامية أيضا مصدر جيد لعديد من المعادن مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
7. الفيتامينات: ت�*توي البامية على فيتامين أ الضروري للرؤية وللأغشية المخاطية ولص�*ة الجلد، فيتامين ج الضروري لتكوين مركب الكولاجين ولتقوية جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات ، وكذلك �*امض الفوليك. ان استهلاك الأغذية الغنية ب�*امض الفوليك، وخصوصا خلال فترة ما قبل ال�*مل، يساعد على تخفيض ا�*تمالات الاصابة بنوع خاص من التشوهات الخلقية للجنين. اضافة الى ذلك، ت�*توي البامية على فيتامينات ب وكذلك على كميات جيدة من فيتامين ك.
توصيات لطرق الت�*ضير
من أجل ال�*فاظ على الخصائص الغذائية المميزة للبامية، ينص�* بالامتناع عن قليها واستبداله بالسلق أو بالشي في الفرن كبديل. ولمن يرغب بتقليل درجة اللزوجة في البامية، ينص�* بتجفيفها عن طريق تعريضها المباشر في الشمس قبل طهيها.