خبز الهمبرجر

عن الوصفة:

يعدّ ت�*ضير الخبز داخل المنزل من أهمّ مهارات وفنون الطبخ؛ �*يث إنّه ي�*تاج إلى بعض الظروف الخاصّة في الت�*ضير من �*يث طريقة العجن والمكوّنات المستخدمة. يُعرف خبز الهمبرجر بشكله الدائريّ المضاف له السمسم و�*بّة البركة، وله الكثير من الإستعمالات، مثل: ت�*ضير بعض فطائر الزعتر والجبنة، وكذلك يُمكن ت�*ضير البيتزا السريعة منه، ويستخدم بشكل كبير في ت�*ضير وجبة الهمبرجر.

المقادير:

* ثلاثة اكواب من الدقيق.

* ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
* ملعقتان كبيرتان من السكر.
* أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
* بيضة كبيرة ال�*جم.
* نصف ملعقة صغيرة من المل�*.
* كوب من ال�*ليب السائل الدافئ.
* نصف كوب من اللبن زبادي.
* ملعقة صغيرة ونصف من خل التفا�*.
* زيت نباتي للوجه.
* سمسم ابيض.
* �*بة البركة.


طريقة الت�*ضير:

1. أ�*ضري ال�*ليب وضعيه في وعاء على النار �*تى يصب�* دافئاً، ثمّ أضيفي عليه السكّر والمل�* والخميرة والزبدة، واتركيه على نارٍ هادئة �*تى تذوب الزبدة م�* الت�*ريك المستمر، ويفضّل استخدام وعاء يُ�*افظ على �*رارة ال�*ليب دون أن ي�*ترق.
2. أبعدي ال�*ليب عن النار بعد أن يصل لدرجة �*رارة متوسّطة.
3. أضيفي بعد ذلك الخل والبيضة على ال�*ليب، و�*رّكي بواسطة المضرب اليدوي أو الخفّاقة الكهربائية وعلى سرعة هادئة �*تى يختفي أثر البيض.
4. أضيفي بعد ذلك كأساً من الدقيق، واستمري بالخفق بواسطة الخفّاقة، ثم أضيفي الكأس الثاني مع الخفق، وبعدها الكأس الثالث.
5. إعجني الخليط جيداً بواسطة اليد �*تى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكة وطريّة، ولا تلتصق بأطراف الوعاء أو اليد.
6. استمرّي بالعجن لمدّة خمس دقائق على سط�* مدهون بالزيت.
7. ضعي العجينة في وعاء كبير، واتركيها في مكانٍ دافئ ومغطّىً بقطعة قماش نظيفة لمدّة ساعة �*تى يتضاعف �*جمها.
8. قسّمي العجينة لعدّة أقسام �*سب �*جم قطعة الخبز المرغوب بها، مع الضغط عليها قليلاً.
9. سخّني الفرن على درجة �*رارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفيه للوسط عند الخبز.
10. ضعي قطع العجينة داخل صينيّة الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كلّ قطعة لإعطائها فرصةً للنضج.


11. ضعي القليل من الزيت النباتي على الوجه، ثمّ رشّي القليل من السمسم و�*بّة البركة مع الضغط عليه لتجنّب سقوطه بعد الخبز.
12. أدخلي الصينيّة إلى الفرن، واتركيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة �*تى تنضج.
13. �*مّري الوجه بعد ذلك �*تى يصب�* لونه ذهبيّاً.
14. قدّمي خبز الهمبرجر مع العديد من الوجبات والسندويشات المفضّلة عند أفراد العائلة.
15. ا�*تفظي بالخبز بمجمّد الثلّاجة (الفريزر)؛ وذلك لل�*فاظ عليه طازجاً أطول وقتٍ ممكن، وعند اللزوم أخرجيه من المجمّد، وأذيبيه بدرجة �*رارة الغرفة، وتجنّبي تسخينه في المايكرويف �*تى لا يجف، وسوف تلا�*ظين أنّه ب�*الةٍ ممتازة ولم يفقد أيّاً من خواصّه ولا طعمه.


خبز الهمبرجر