اللهم صل وسلم على سيدنا و نبينا محمد وآله وصحبه اجمعين


 

التميز خلال 24 ساعة
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرف المميزلهذا اليوم    المشرفة المميزه 
قريبا

بقلم :

قريبا


 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 11-17-2015, 01:17 AM
همسة وفا متواجد حالياً
أوسمتـــي ~
وسام المركز لأول 
لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 4474
تاريخ التسجيل : Feb 2011
فترة الأقامة : 4787 يوم
أخر زيارة : 03-23-2024
المشاركات : 12,730 [ + ]
عدد النقاط : 33
قوة الترشيح : همسة وفا is on a distinguished road
aca 4 وصفات مختلفة للكنافة




4 وصفات مختلفة للكنافة

1الكنافة بالفاكهة والكاسترد




المقادير :




نصف كيلو كنافة رفيعة .

ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي سايح .

2 كوب من الكاسترد بالحليب (الكريم الانجليزي).

كوب من حبات العنب الأحمر ، أو شرائح المانجو ، أو شرائح الأناناس ، أو الفراولة المحلاة بالسكر .

نصف كوب بندق أنصاف مقشور ومحمص .

كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات).

الطريقة :

يجهز الشربات :




( كوبين سكر وكوب ونصف ماء يوضع في إناء ، يقلب حتي يذوب السكر ، ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة عند الغليان ، يترك يغلي ربع ساعة حتي ينعقد الشراب . يترك جانبا ليبرد .


لعمل الكريم الانجليزي:




2كوب لبن حليب .

5 ملاعق كبيرة سكر .

2 بيضة .

2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

الطريقة :

يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن الحليب البارد في كوب .

نغلي الحليب الباقي مع السكر في إناء ، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد والحليب ، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة حتي يغلظ قوامه ، ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ . تضاف الفانيليا وتقلب


تقطع الكنافة قطع صغيرة ، ترش بالسمن السايح ، ثم تحمر قليلا علي النار حتي يصفر لونها ويصبح ذهبيا .


يقسم المقدار نصفين ، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 – 30 ) .

يتم فرد كمية الكاسترد ، ثم يرص فوقها صنف واحد من الفاكهة المحلاة ( أناناس – أو عنب – أو موز)

يتم فرد باقي الكنافة ، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب
يغرس أنصاف البندق المحمص في سطح الكنافة (علي الوجه ) .

توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق – 15 دقيقة .

نطفيء الفرن ، وتسقي الكنافة بالشربات ، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم .

تقطع وتقدم ، وبالهنا والشفا .








2الكنافة بالموز




المكونات:

- 2كوب سكر .
- 1كوب صغير زيت نباتي أو سمنة أو زبدة لورباك مذابة .
- 5ثمرات موز مقطع الي شرائح .
- 1كيلو جرام كنافة .
- 1/2 كيلو جرام قشطة .
- زهرة ليمون وفستق للزينة - حسب الرغبة .
- طريقة التحضير:

- تفتت الكنافة وتخلط مع 3ملاعق طعام من الزيت .
- تدهن الصينية دائرية بالزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية شعر الكنافة .
- ترص شرائح الموز فوق الكنافة ثم يرش عليها الهال وتغطي ببقية شعر الكنافة .

- يسكب ماتبقي من الزيت فوق محتوي الصينية قبل خبزها في فرن حرارته 350درجة حتي تصبح ذهبية اللون .
- تخرج الصنية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد ثم تترك لتهدأ لمدة 20دقيقة قبل تقطيعها الي حصص صغيرة وتقدميها


تزين الصينية حسب رغبتكِ بالميزد من القشطة وزهرة الليمون .
- لتحضير قطر السكر :

- يوضع كوب من الماء في قدر ويضاف اليه كوبان من السكر ثم يطهي علي النار حتي يغلي لمدة 10دقائق .

- تزال الرغوة عند ظهورها , ثم يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة 10دقائق اضافية حتي يصبح القطر كثيفاً.
- تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر .






3كنافة بحشوة الكاسترد والنوتيلا


لمقادير :


- نصف كيلو كنافة .

- ربع كوب سكر سنترفيش .

- كوب سمن بلدي سايح (ساخن ).

- (الشربات) 2 كوب شراب القطر (الشربات ) وهي عبارة عن كوبين سكر خشن مع كوب ماء ويغلي علي النار في إناء . يضاف عصير ليمونة، بعد أن ينعقد الشراب (تزداد كثافته) يرفع من علي النار ، ويضاف ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .

- (الكاسترد) 2 كوب من الكاسترد (يذاب 3 ملاعق كبيرة من الكاسترد في نصف كوب حليب علي البارد ، يضاف إلي 1 و1/2 كوب حليب يغلي علي النار ، يحلي بملعقتي سكر ويقلب حتي يغلظ القوام .يرفع من علي النار وتضاف همسة فانيليا ( ربع ملعقة صغيرة) .

- (صوص الشوكولاتة ) :نجهز برطمان شوكولاته نوتيللا ، يوضع في حمام مائي ليسيح ، أضيفي له ملعقة زبد أو سمن بلدي حتي يسيح ، يضاف 3ملاعق بندق مفروم مع 3 ملاعق جوز مفروم (عين جمل ) حتي يزداد كثافة صوص الشوكولاتة ويترك جانبا ويظل دافئا ليسهل فرده .

الطريقة:


- يتم تقطيع الكنافة قطع صغيرة ، أو تفرم بمحضرة الطعام وهي مجمدة حتي تصبح ناعمة .

- تسيح السمن ويوضع علي الكنافة في إناء وتقلب علي نار هادئة حتي يصبح لونها ذهبي .
- يوضع عليها ربع كوب السكر وتقلب جيدا بملعقة خشب .

- نضع نصف مقدار الكنافة في صينية فرن مقاس 28 ويضغط عليها باليد .
- يفرد كمية الكاسترد عليها ثم تضاف باقي الكنافة .
- تدخل الفرن حتي يحمر الوجه .
- عندما تخرج من الفرن تسقي بالشربات. تترك لتبرد .
- بعد أن تبرد يجمل الوجه بالشوكولاتة النوتيللا الغنية بمفروم البندق والجوز وتفرد علي الوجه حتي تغطيه تماما . تقطع بعد أن تبرد تماما .





4الكنافة بالنوتيلا


المكونات:


500 جرام كنافة.

100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.

شوكولاتة نوتيلا.

مقادير القطر أو شراب السكر:

2 كوب ماء.

1و 1/2 كوب سكر.

عصير 1/2 ليمونة.

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:
  • يحضر القطر أولاً بإضافة السكر إلى الماء ويرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر، يضاف عصير الليمون والفانيليا عند الغليان يترك القطر على النار حتى يصل للقوام المطلوب (في قوام العسل تقريباً).
  • تُفكك الكنافة، وتفتت باليد جيداً
  • تُذاب الزبدة على نار هادئة، ثم تصب على الكنافة وتوزع بالتساوي، وتقلب الكنافة جيداً لضمان تشربها بالزبدة بالكامل
  • تُقسم الكنافة إلى قسمين، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم يوضع النصف الأول من الكنافة في الصينية مع الضغط براحة اليد جيداً حتى يتساوى السطح.
  • تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر للكنافة في صينية أخرى نفس المقاس
  • توضع الصينيتين في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 220 حتى يكتسب السطح اللون الذهبي المميز.
  • بعد إخراج الكنافة من الفرن يصب عليها شراب القطر البارد مباشرةً.

  • في طبق التقديم توضع الطبقة الأولى من الكنافة، وتغطى بطبقة سميكة من النوتيلا ثم الطبقة الثانية من الكنافة.


 توقيع : همسة وفا
ادرڪ بـ أن لي بصمـہ ابداع | مختلفـہ مهمآ ζـآول الڪثير تقليدهآ ,,!

رد مع اقتباس
 

الكلمات الدلالية (Tags)
للكنافة, مختلفة, وصفات


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
9 وصفات تساعدك على التخسيس سمير رامي كمال - الأخبار والأعلانات المتنوعه واحداث العالم 0 09-12-2019 01:43 AM
شركة العيسي تعلن عن توفر دبلومه في مجالات مختلفة سارية وظائف .. وظائف .. وظائف 1 10-18-2012 02:09 AM
تراث وصور مختلفة لمدينة الطائف ...! غرام السياحه والسفر 7 04-07-2009 04:39 PM
الجزء الخامس من العاب مختلفة antaumry مكتبة الألعــــاب الألكترونيه وعالم الأفلام والمسلسلات والأنمي 2 06-20-2008 03:32 PM
مكرونة بس مختلفة !!!!! هنااا حــــــواء 0 09-19-2007 12:22 PM


الساعة الآن 02:55 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir

هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1