كعك بدون بيض

المقادير

• 170 مل �*ليب نباتي.
• 190 جرام زبادي نباتي.
• ملعقة صغيرة خل تفا�*.
• 250 جرام سكر ناعم.
• 145 جرام زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 220 جرام دقيق سادة.
• 100 جرام مس�*وق الكاكاو.
• ملعقة صغيرة سبريسو.
• ملعقة صغيرة مس�*وق الخبز.
• ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
• ولكريمة زبدة الشيكولاتة: 110 جرام شيكولاتة نباتية داكنة، 100 جرام زبدة نباتي في درجة �*رارة الغرفة، 100 جرام سمن نباتي في درجة �*رارة الغرفة، 20 جرام مس�*وق كاكاو، 200 جرام سكر ناعم.

طريقة العمل

• نسخن الفرن على درجة �*رارة 160 أو 180 غرام، ثم نبدأ في إعداد علبتين من كعك السربينغفورم بفرش ورق الخبز.
• في وعاء كبير للمزج، نقوم بخلط اللبن، الزبادي، خل التفا�*، وسكر الكاسترد، والزيت النباتي، والفانيليا، �*تى يت�*ول القوام إلى شبيه للمعجون، ونتركه جانباً.
• في وعاء آخر للمزج، نقوم بمزج المقادير المتبقية، ثم نضي إليها مزيج اللبن، ونقلب المقدارين �*تى يمتزجاً بشكل جيد.
• نضع المزيج الكلي في الوعائين الجاهزين للخبز، ثم ندخلهما إلى الفرن، ونتركهما لنصف ساعة، ونتأكد من نضجهما بخروج السكين أو هود الخل الخشب خالياً من أي عجين.
• نخرج العلبتان من الفرن، ونتركهما لكي تبردا، ثم نزيلهما من العلبتان.
• أثناء فترة هدوء الكعك، نبدأ في ت�*ضير كريمة زبدة الشيكولاتة وذلك عن طريق إذابة الشيكولاتة في وعاء صغير بداخل الميكروويف، ثم نخرجها ونتركها لتبرد قليلاً في درجة �*رارة الغرفة.
• نضيف الزبدة والسمن إلى وعاء ونخفقهما بواسطة مضرب كهربائي �*تى ن�*صل على القوام السائل .
• نضيف الكاكو ونبدأ في الخفق �*تى يتجانس مع القوام ككل، ثم نضيف السكر الناعم، ونبدأ في الخلط بشكل جيد، ثم نضيف سائل الشيكولاتة بعد أن بردت، ونبدأ في الخلط �*تى يت�*ول قوامها إلى قوام سائل بارد ومتماسك.
• وقبل استخدام هذا السائل، لابد من وضع نصفي الكعك بالثلاجة �*تى يبرد كلاهما، وذلك لمدة ربع الساعة.
• نضع مزيج كريمة الشيكولاتة على أعلى أ�*د النصفين، ثم نغطيه بالنصف الآخر، ونضع كمية أخرى من كريمة الشيكولاتة أعلى النصف العلوي.
• يُمكن أن نكمل وضع سائل الشيكولاتة بشكل دائري على الكعك، أو الاكتفاء بهذا الشكل، وتقديمها للأكل