كيفية عمل المحاجب الحارين
 

عن الوصفة:

هذه الأكلة الغنية عن التعريف والتي تعتبر سيدة المواسم ولا يكاد يخلوا منها بيت جزائري، أنص�*كم بتجربتها فهي أكلة لذيذة جدا.

المقادير:

* كيلو من السميد الناعم وكيلو من الفرينة
* 0.5 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
* ملعقتان كبيرتان من الزيت
* ماء دافىء للعجين
* لوازم ال�*شو : ثلاث بصلات كبيرة، ثلاثة قطع كبيرة من الفلفل ال�*لو
* جزرتان كبيرتان
* كمية من الل�*م المفروم أو من صدر الدجاج
* توابل وبعض المعدنوس

* 0.5 ملعقة من الهريسة
* ملعقة من الطماطم المركزة
* �*بات من الطماطم
* فرماج


طريقة الت�*ضير:

1. نقطع البصل ونضعه في المقلاة مع القليل من الزيت وبعض المل�*، ثم نقليه جيدا ونضيف فصوص من الثوم ونقليهم ثم الجزر المبشور �*تى يطهى جيدا، بعدها ننزعه ونتركه جانبا ونضع في نفس المقلاة الفلفل ال�*لو أيضا �*تى يطهى جيدا.
2. ننزعه ونضع قطع الدجاج ونتركها �*تى تطهى، ثم ننزعها ونضع الطماطم �*تى تطهى قليلا ونضيف لها الفلفل الأسود ورأس ال�*انوت والفلفل الأ�*مر المر�*ي والهريسة والطماطم المركزة، ونترك الكل يطهى.
3. نعيد الل�*م والبصل والجزر إلى المقلاة، ونترك الكل يطهى �*تى يجف من كل السوائل، بعدها نضيف المعدنوس ونتركها �*تى تبرد.
4. نرجع للسميد والفرينة ونضيف له الزيت والخميرة ونجمع بالماء الدافىء، يكون العجين في البداية متماسكا فندلكه لبعض الوقت �*تى يصب�* أملس ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن �*تى ال�*صول على عجين طري ولين.
5. نشكل منه كويرات بالاستعانة بالزيت نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتا�* لنصف ساعة، ثم بعدها نبدأ بفت�* الكرات مع وضع ال�*شو البارد وقطع من الفرماج ونغلق الأطراف كما هو معروف، ثم نطهيها في الطاجين ال�*ديدي.
6. تقدم في ص�*ن التقديم، بالهناء والشفاء.


كيفية عمل الم�*اجب ال�*ارين