تتأثر الميكروبات الموجودة في الأغذية المختلفة بدرجة ومدة ال�*رارة
المستخدمة في الطهي. وقد ثبت علميا أن الأغذية التى يستخدم
فى طهيها طرق الغليان والسلق هي أكثر أمانا لأن الغليان والسلق
يقتلان الميكروبات الموجودة في الأطعمة. واستعرض الخبراء
بعض تأثيرات الطهي على الميكروبات الموجودة على الأسماك والدجاج والبيض:

الأسماك:
تعتبر الأسماك التي تطهي بالسلق هي الأكثر أماناً �*يث تتخلل ال�*رارة جميع اجزاء
السمكة مما يؤدي إلى قتل البكتيريا.
أما الأسماك المقلية فهي أكثر أماناً من الأسماك المشوية بسبب تنظيفها ثم تتبيلها خاصة بالثوم
الذي له تأثير قاتل على البكتيريا ثم تعرضها بعد ذلك لل�*رارة بواسطة زيت القلي.
إلا أن الأسماك المطهية بالشواء تعتبر من الأصناف الم�*ببة
كما أنها سهلة الهضم لذا من أجل ال�*صول على طبق أكثر
أماناً يجب إزالة الأ�*شاء الداخلية والخياشيم ثم الغسل الجيد قبل عملية الشواء.
الدجاج: هو من الأغذية الغنية بالبروتين لكنه ي�*توي على الميكروبات
التي قد تسبب المرض للإنسان بسبب تلوث ل�*ومها من المزرعة
أوالعلف أو البيئة الم�*يطة، لذلك يعتبر سلق الدجاج هو الأكثر أمانا
�*يث يتم قتل الميكروبات.
البيض: رغم أن البيض يعد من أنواع الغذاء التي ت�*توي على العناصر المهمة
والضرورية للإنسان مثل البروتين والدهون والمعادن إلا أنه يتعرض
للتلوث بالميكروبات التي تسبب أمراض التيفود والباراتيفود وأمراض السالمون يلوزس.
لذا يعتبر سلق البيض هو الطريقة الاكثر أمانا �*يث يقضي على الميكروبات
ويفضل غلي البيض مدة لا تقل عن خمس دقائق.

سمعتوlicking1

في أمان لله