هناك طريقتان لل�*صول على فيتامين دال,

الطريقة الأولى: يمكنك الجلوس في الشمس (دون استخدام واقي الشمس) لبضع دقائق وامتصاص الأشعة فوق البنفسجية، ثم تعمل خلايا البشرة على صنع هذا الفيتامين.

و الطريق الثانية: يمكنك ال�*صول عليه من الغذاء.

لسوء ال�*ظ، هناك أطعمة قليلة غنية بفيتامين دال, ومن الأطعمة التي ت�*توي على هذا الفيتامين الأسماك ( مثل سمك الماكريل، السردين وسمك السلمون)، صفار البيض، ال�*ليب و ال�*بوب.

يمكننا الآن أن نضيف مصدر آخر إلى قائمة الأطعمة الغنية بفيتامين د و هو الفطر .

ي�*توي الفطر على مركب يطلق عليه إرغوستيرول الذي يت�*ول إلى فيتامين (د )عندما يتعرض الفطر لضوء الأشعة فوق البنفسجية.

ويوض�* تارا ماكهيو، دكتور و رئيس الأب�*اث في مركز الأب�*اث الغربية الإقليمي للب�*وث الزراعية "هذا الت�*ويل يشبه ما ي�*دث في الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس لصناعة فيتامين (د)" .

الفطر ينمو في الظلام لذلك نظريا نستطيع إجباره على صنع فيتامين (د) عن طريق تعريضها لضوء الشمس،

ولكن الأمر سيستغرق وقتا طويلا. بدلا من ذلك يمكن الكشف عن تقنية جديدة و ذلك بتعريض الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية الاصطناعية لبضع دقائق .

ستصب�* هذه المنتجات الغذائية قريبا في الأسواق بعد تطوير هذه التقنية وذلك لل�*د من نقصان فيتامين (د) .