أظهرت دراسة أجراها با�*ثون في جامعة (وسترن) الأميركية أن تناول صفار البيض يسرع تصلب الشرايين بطريقة مماثلة لتدخين السجائر، وأظهرت الدراسة، التي أجريت على أكثر من 1200 مريض، ونشرت نتائجها في دورية (تصلب الشرايين)، أن الاستهلاك المنتظم لصفار البيض يسبب ثلثي الضرر الذي يسببه التدخين عندما يتعلق الأمر بتعزيز تراكم اللوي�*ات في الشريان السباتي، الأمر الذي يشكل عامل خطر للسكتات الدماغية والنوبات القلبية. وتصلب الشرايين، الذي يعرف أيضا باسم مرض الشريان التاجي، هو مرض يقف وراء معظم النوبات القلبية والعديد من السكتات الدماغية.