عن الوصفة:

الملوخية هي نوع من أنواع النباتات الخضراء التي تنتمي إلى النباتات الزهرية، ويعتبر طبق غذاء الملوخية من أشهر الأطباق التي ت�*ضر في كل من مناطق بلاد الشام كسوريا.

المقادير:

* مئتان جرام من الملوخية اليابسة
* ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي
* ثلاثمئة جرام من الل�*م المفروم المقلي
* مل�*
* فلفل أسود
* كوب من الماء
* ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة
* خمسة فصوص من الثوم المهروس


طريقة الت�*ضير:

1. نضع الملوخية في وعاء ممتلئ بالماء ونتركها لمدة ثلاث دقائق منقوعة، ثم نستخرجها، ونكرر هذه العملية لمدة ثلاث مرات �*تى تصب�* الملوخية طرية.
2. نضعها في المصفاة ونغسلها، ثم نصفيها.
3. نضع نصف كمية الملوخية في طنجرة واسعة وعميقة، ونقليها مع ملعقة من السمن النباتي.
4. نضيف نصف الكمية المتبقية من الملوخية إلى الطنجرة مع الملعقة المتبقية من السمن النباتي، ونقلي المكونات بشكل جيد.
5. نضيف الثوم.
6. نرش الفلفل الأسود.
7. نرش المل�*.
8. نضيف ربع كوب الماء.
9. نضيف الل�*م المقلي.
10. نغطي الطنجرة، ونترك المكونات �*تى تنضج على درجة �*رارة منخفضة.
11. ننتظر دقيقة ونسكب ربع كوب ثان من الماء في الطنجرة، ونغطيها.
12. نكرر الخطوة الأخيرة لثلاث مرات �*تى نضج الملوخية.
13. نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب الملوخية، ونقدمها ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز.


طريقة عمل الملوخية السورية