عن الوصفة:

تعد العوامة من ال�*لويات الشرقية المعروفة بشكل كبير، والتي يتم تقديمها في العديد من المناسبات، ومنها العزائم، وأعياد الميلاد وغيرها الكثير، وتختلف طرق ت�*ضيرها في المنزل فمنها ما يضاف إليه النشا، ومنها ما تضاف البطاطا المسلوقة إليه وغيرها.

المقادير:

* كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات
* ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية
* كوب من الماء الفاتر
* ملعقة صغيرة ونصف من النشا
* كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي


طريقة الت�*ضير:

1. نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير وعميق، ونضيف إليه النشا ون�*رك هذه المكونات مع بعضها البعض بإستخدام ملعقة خشبية أو باليد �*سب الرغبة.
2. نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ون�*ركه جيدا، ثم نتركه جانبا لمدة خمس دقائق، ومن ثم نضعه فوق خليط الدقيق.
3. نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط مع الإستمرار بالت�*ريك �*تى ن�*صل على عجينة لزجة.
4. نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غيره، ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة �*تى يتخمر.
5. نضع الزيت النباتي في مقلاة أو قدر مناسب ونتركه على نار متوسطة �*تى يبدأ بالغليان.
6. نأخذ كمية من عجينة العوامة ونضعها في ظرف مخصص بال�*لويات أو من الممكن تشكيل العجينة من خلال ملعقة معدنية صغيرة ال�*جم ومدهونة بالزيت النباتي من جميع الأطراف.
7. نضع الكرات المشكلة في الزيت مع الاستمرار بالتقليب �*تى تبدأ بأخذ اللون الأبيض الغامق، ثم نخرجها من الزيت النباتي ونضعها في مصفاه مناسبة للتخلص من الزيت منها، ومن ثم إرجاعها إلى الزيت الساخن، والإستمرار بالتقليب �*تى يصب�* لونها ذهبيا.
8. نخرج كرات العوامة من الزيت ونضعها في مصفاة.
9. نضع العوامة المقلية في القطر لمدة لا تقل عن الدقيقة �*تى تتشرب العوامة القطر وتصب�* مقرمشة بشكل كبير.
10. نقدم طبقاً من العوامة وبجانبه فنجان من القهوة أو العصير الطبيعي �*سب الرغبة.


طريقة عمل العوامة السورية بالنشا