عن الوصفة:

يُعد طبق الم�*اجب من أقدم الأطباق الجزائرية التي لا تزال تُ�*ضّر �*تى وقتنا ال�*الي وهو طبق جزائريِ م�*ض خاص بـالجزائر فقط ويتكوّن هذا الطبق الجزائري من عجين مُكوّنة من الط�*ين والسميد تُ�*شى بالخضراوات المطبوخة وتُرقّ بزيت الزيتون، في الجزائر لديه أسماء عديدة أشهرها الم�*اجب أو الم�*جوبة أما في الجنوب الجزائري فيسمى بالمختومة.

المقادير:

* مقادير العجينة :
* 1 كغ دقيق
* مل�*
* زيت
* ماء
* مقادير ال�*شوة :
* بصل مفروم
* طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
* مل�*
* ثوم
* فلفل أسود
* فلفل �*ار
* هريسة
* ملعقة ش�*م مذاب


طريقة الت�*ضير:

1. 1- توضع جميع المكونات في قدر على النار وتطهى مع القليل من الزيت �*تى تستوي نصف استواء.
2. 2- يعجن الدقيق مع الماء والقليل من المل�* لمدة 20 دقيقة، ثم تشكل كريات ب�*جم البيضة وتترك على صينية مدهونة بالزيت لترتا�* لمدة نصف ساعة.
3. 3- بعد مرور نصف ساعة دلكي العجين جيداً برا�*ة اليد �*تى يصب�* أملساً.
4. 5- بللي يديكِ بالزيت وخذي وا�*دة من الكريات وافرديها على طاولة مدهونة بالزيت.
5. 6- لفي العجينة وضعي ملعقة من ال�*شوة.
6. 7- ثم قومي بطي العجينة على شكل مربعات.
7. 8- ضعي قطعة العجين على صفي�*ة من ال�*ديد على النار وقلبيها على الوجه الثاني.


طريقة ت�*ضير م�*جوبة جزائرية