عن الوصفة:

كعب الغزال �*لوى من ال�*لويات التي ي�*بها الكبير والصغير، خصوصا الصغار لإ�*تواها على السكريات وقابلة للإضافة عليها معكرونة أو شوكولاطة.

المقادير:

* مقادير العجين :
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 500 غرام دقيق
* 1 كأس من ماء الزهر
* ماء دافئ
* قبصة مل�*
* مقادير عجين اللوز :
* 1 كلغ لوز مسلوق ومنقي
* 500 غ سكر
* 1/2 كأس ماء زهر
* 1/2 كأس زبدة مذوبة
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة مدقوقة
* قبصة من المسكة ال�*رة


طريقة الت�*ضير:

1. نقوم أولا بت�*ضير العجين وذلك بصب الدقيق مع المل�* في قصعة، يضاف إليه الزبدة المذوبة، ماء الزهر وقليل من الماء الدافئ لل�*صول على عجين متجانس، يدلك جيدا �*تى يصب�* لينا ومطاطيا.
2. يغطى العجين بمنديل ويترك جانبا لمدة خمس دقائق.
3. ثم نقوم بت�*ضير عجين اللوز وذلك بخلط اللوز المسلوق والمنقى مع السكر ثم يط�*ن الكل في الط�*انة اليدوية للكفتة.
4. نأخذ اللوز المط�*ون ونضيف إليه ماء الزهر. الزبدة المذوبة، القرفة والمسكة المدقوقة مع قليل من السكر ثم نخلط الكل جيدا ون�*ضر من الخليط أصابع ب�*جم 8 سنتم طول و 2 سنتم عرض (قطر).
5. وأخيرا إعداد الكعب �*يث يقسم العجين إلى كويرات صغيرة ثم يطلق بالمدلك لل�*صول على ورقة رقيقة من العجين.
6. نضع أصابع اللوز متباعدة وسط العجين المرقق ثم نتني عليهم العجين (أي تغطى أصابع اللوز بالعجين المرقق). نضغط على كل كععب بأطراف الأصابع �*تى يلتصق العجين باللوز، ويقطع كل كعب بالجرارة ثم يعطى له شكل هلال.
7. عندما ننتهي من ت�*ضير كعب غزال يصفف على صفي�*ة مدهونة بالزيت. تثقب ال�*لوى بالإبرة ليتمكن البخار من التسرب منها أثناء الطهي.
8. تدخل الصفي�*ة للفرن المسخن على درجة ال�*رارة °180 لمدة عشر دقائق �*تى يصب�* لون ال�*لوى ذهبيا.


طريقة ت�*ضير كعب الغزال