عن الوصفة:

هناك الكثير من الوصفات المغربيّة التي يكون الدجاج جزءاً من مكوّناتها الرئيسيّة، �*يث يعتبر الدجاج من أنواع اللّ�*وم الم�*بّبة لدى أغلبية الأشخاص ليس فقط في المغرب العربيّ بل في جميع أن�*اء العالم، ومن تلك الوصفات المغربيّة التي يدخل الدجاج فيها هي طاجين الدجاج مع الزيتون الأخضر، أتمنى لكم شهية طيبة.

المقادير:

* دجاجة متوسّطة ال�*جم منظّفة.

* ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
* باقة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

* عصير ليمونة.
* ملعقتان صغيرتان من المل�*.

* أربع ملاعق من زيت الزيتون.

* �*بة من البصل كبيرة ال�*جم مبروشة.

* ملعقة كبيرة من الزعفران.

* ملعقة صغيرة من الزنجبيل المط�*ون.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* عود من القرفة.

* كوب من الزيتون الأسود.
* �*بة من الليمون المقطع إلى شرائ�*.


طريقة الت�*ضير:

1. نضع الدجاجة في طبق عميق ونفركها بالثوم، وعصير الليمون، والكزبرة، والمل�*.
2. نضع زيت الزيتون، والبصل المبروش، والزعفران، والزنجبيل، والفلفل الأسود في وعاء ونقلّبهم جيداً.
3. نفرك الدجاجة جيداً بالبهارات السابقة ثمّ نغطّي الدجاجة ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
4. نجهّز وعاء الطاجين أو أيّ وعاء ثقيل ونضع الدجاجة به مع البهارات والسائل التي نزل منها.
5. نغمر الدجاجة بالماء، ثمّ نضيف عود القرفة ونضعها على النار �*تّى تغلي الماء.
6. ندع الدجاجة تغلي على ناء هادئة جداً لمدّة ساعة تقريباً مع تقليب الدجاجة بين ال�*ين والآخر �*تّى تنضج من جميع الجهات.
7. نخرج الدجاجة من الماء، ثمّ نضعها في صينية ونشويها في الفرن �*تّى ت�*مرّ.
8. نخرجها من الصينيّة ونعيدها إلى الوعاء التي كانت فيه لتطريتها قليلاً، ثمّ نُضيف الزيتون الأسود، وشرائ�* الليمون، ونعيد الطاجين على النار لمدّة ربع ساعة تقريباً ويقدم.
9. أتمنى لكم شهية طيبة.


طاجين الدجاج مع الزيتون الأخضر