06-28-2019, 04:54 PM
|
|
|
|
لوني المفضل :
Cadetblue
|
رقم العضوية :
6745 |
تاريخ التسجيل :
Dec 2018 |
فترة الأقامة :
2515 يوم |
أخر زيارة :
07-05-2019 |
المشاركات :
657 [
+
]
|
عدد النقاط : 10 |
قوة الترشيح :
 |
|
|
طريقة عمل بل* الشام
عن الوصفة:
انتشرت *لوى بل* الشام من سوريا إلى مصر والعراق وتركيا، وقد ا*تفظت بإسمها السوري في مصر ولكنها في تركيا تعرف باسم "طولمبا" وفي العراق يطلق عليها اسم "الداطلي وتشبه *لوى بل* الشام السورية إلى *د كبير *لوى أصابع زينب أو صوابع زينب المصرية ولكنها أكبر *جمًا وأكثر هشاشة من أصابع زينب.
المقادير:
* نصف كوب *ليب
* ربع ملعقة صغيرة مل*
* 1/3 كوب زين نباتي
* 420 جرام دقيق أبيض
* 4 بيضات
* 2 كوب ماء
* ملعقة كبيرة خل أبيض
* ملعقة كبيرة فانيليا
* 2 كوب ماء
* كوب سكر أبيض
* ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة الت*ضير:
1. نبدأ ت*ضير بل* الشام بت*ضير الشراب ال*لو "الشربات" أولاً كي يبرد إلى أن نقوم بإعداد بل* الشام.
2. لت*ضير الشراب ال*لو نذيب كوب من السكر مع كوبين من الماء ونقلبهم جيدًا ثم نضعهم على النار.
3. عندما يبدأ فى الغليان نضيف عصير الليمون ونقلبه *تى يصل للسمك الذي نريده ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
4. بعدها نبدأ بت*ضير بل* الشام.
5. فى إناء عميق على النار نخلط الماء وال*ليب والزيت.
6. نقلب الخليط على نار متوسطة *تى يصل إلى درجة الغليان.
7. بعد غليان الخليط نضيف الدقيق مرة وا*دة ثم نخفض النار.
8. نستمر في التقليب جيدًا *تى ن*صل على عجينة متجانسة ثم نتركها تبرد.
9. في العجان الكهربائي نضع العجينة بعد أن أصب*ت باردة ونخلط على سرعة بطيئة.
10. أثناء الخلط نضيف البيض وا*دة بعد أخرى.
11. نضيف الخل أثناء الخلط ثم الفانيليا ونستمر في الخلط.
12. ن*ضر قمع كريمة ورأس تزيين.
13. نملأ القمع بالعجين ونبدأ تشكيل العجين فوق المقلاة على زيت بارد.
14. نشعل النار على الزيت ونستمر فى تقليب أصابع بل* الشام على نار متوسطة *تى يصب* لونها ذهبيًا.
15. بعد إخراجها من النار نضعها في الشراب ال*لو ثم نرفعها سريعًا.
طريقة عمل بل* الشام
|