شوربة كوكتيل


المقادير :

- كوب جريش
- نصف كوب عدس
- 3 ملاعق طعام من شوربة الشعير كويكر
- بصلة مفروم مع �*بة فلفل رومي مفروم
- 2 خبة طماطم معصورة
- نصف كيلو ل�*م غنم بالعظم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 10 أكواب ماء مغلي
- فلفل أسود مع بهار مشكل ومل�*
- بقدونس مفروم


*************************************************

الطريقة :-

- يوضع الل�*م والجريش والعدس في قدر يسكب عليه الماء المغلي ويوضع على نار متوسطة لمدة ساعة
- يقدم الزيت في إناء آخر ويضاف عل البصل والفلفل �*ت ي�*مر ثم تضاف الطماطم المعصورة وتغلي على النار لمدة 10 دقائق
- يضاف الل�*م فقط إلى صلصة الطماطم ويخلط الجريش المط�*ون والعدس في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إلى الل�*م وصلصلة الطماطم
- تضاف شوربة الشعير كويكر والبهارات وتترك على النار لمدة ربع ساعة
- تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس
الدجاج على الطريقة الإيطالية
المقادير :
- ملعقة طعام زبدة أو سمن صناعي أو نباتي
- ملعقة طعام زيت الزيتون
- 2 رجل دجاجة كاملة مثبت في كل منها الفخذ
- 125 جم فطر مقطع لشرائ�*
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائ�*
- قرن فلفل أخضر منزوع بذوره ومقطع لقطع صغيرة
- رأس ثوم مط�*ون أو مدقوق
- ربع كوب خل أبيض أو مرق دجاج ذو قوام عادي
- كوب (225جم ) صلصلة طماطم
- ثلاثة أرباع ملعقة شاي مل�*
- ثمن ملعقة شاي ري�*ان وأوراق زعتر مفتتة أو مكسرة
- نصف ملعقة شاي مرق دجاج
- ملعقة طعام بقدونس مفري
************************************************** *
الطريقة :
- تقد�* الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة أو عالية نسبياَ ثم يضاف الدجاج مع الطهي والتقليب �*تى يصب�* لون الدجاج بنياَ من جميع الجوانب ثم يرفع من المقلاة ويترك جانباَ
- يضاف الفطر والبصل والفلفل الأخضر والثوم إلى سائل المتبقي من الل�*م ,مع الطهي والتقليب �*تى يصب�* البصل طرياَ( 5 دقائق )
- يضاف الخل وصلصة الطماطم والمل�* والري�*ان والزعتر ومرق الدجاج والبقدونس
- يعاد الدجاج للمقلاة مع غلي الخليط على نار هادئة وتغطية المقلاة لمدة 40 دقيقة أو �*تى يفقد الل�*م لونه الأ�*مر الوردي من الداخل عند غرز شوكة في الجزء السميك منه
- إذا لم تصب�* الصلصة سميكة القوام بالشكل المطلوب يرفع الدجاج من المقلاة ويوضع في طبق تقديم مع الا�*تفاظ به دافئاَ ثم تغلي الصلصة في المقلاة بدون تغطيتها مع التقليب �*ت يصب�* قوامها سميكاَ قليلاَ ثم تصب عل الدجاج في طبق التقديم

بيكاتا العجل

المقادير :

- 350 جم ل�*م عجل خال من العظم مقطع لشرائ�*
- ملعقة طعام دقيق
- نصف ملعقة شاي مل�*
- ثمن ملعقة شاي فلفل
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن صناعي أو نباتي
- كوب خل أبيض
- ملعقة شاي قشر ليمون مبشور
- شرائ�* ليمون

**************************************************

الطريقة :

- يوضع الل�*م بين فرخي ورق (ورق الشمع ) ويدق بالجانب الأملس لمطرقة الل�*م لل�*صول على سمك 625 مم
- يقطع الل�*م لشرائ�* بعرض 75 , 3 طول بوصات
- يخلط الدقيق بالمل�* والفلفل ثم يدعك الل�*م بهذا الخليط برفق ثم يجهز جيدا للتخلص من الدقيق الزائد
- تقد�* ملعقتي زبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة أو عالية نسبيا ثم يضاف الل�*م مع الطهي بسرعة وتقليب الل�*م على كلتا الجانبين �*تى يصب�* لونه بنياَ(�*والي 4 دقائق )
- يرفع الل�*م من المقلاة ويوضع في طبق تقديم دافئ
- يصب الخل في المقلاة وترفع على النار �*تى يغلي الخل ثم يضاف قشر الليمون وملعقة الزبدة المتبقية مع التقليب على النار �*تى تنصهرالزبدة
- تغرف الصلصة على الل�*م ويجمل الطبق بشرائ�* الليمون