موضوع مهم عن الص�*ة وسلامة التغذيه.

.

ما الذي يسبب لك الأمراض؟!



الكثير من الناس يصابون بالأمراض سنويا نتيجة للأطعمة التي تناولوها. هؤلاء الأشخاص قد يصابون بالأسهال أو بارتفاع في ال�*رارة أو بالتقيئ أو باضطرابات في الجهاز الهضمي. عند اصابتهم بهذه الأعراض يعتقدون انهم مصابون بالانفلونزا، ولكن السبب ال�*قيقي يكمن في امراض العدوى الغذائية والتي تسببها البكتيريا في معظم ال�*الات.

ل�*سن ال�*ظ، معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأطعمة يمكن السيطرة عليها اذا تم التعامل مع الأغذية بشكل سليم. اذا راجعنا الا�*صائات الموجودة في مركز مكاف�*ة الأمراض من عام 1988 - 1992، يتض�* ان عدم الالتزام بدرجات ال�*رارة اللازمة اثناء خزن الأغذية هو من اهم الاسباب الناتجة عن عدم التعامل بشكل غير سليم مع الأغذية والتي ينتج عنه الاصابة بالامراض التي تنتقل بالأغذية. ياتي بعد هذا السبب قلة النظافة الشخصية، الطبخ غير المكتمل، استعمال ادوات ملوثة، تناول اغذية من مصادر غير آمنة ص�*يا.

ولكن، ما هي أمراض العدوى الغذائية؟

يمكن تعريف امراض العدوى الغذائية بأنها كل مرض ينتقل للانسان عن طريق الطعام. وقد ادى التطور الكبير في طرق تتبع الأمراض والكشف عن اسبابها الى امكانية الربط بين امراض معينة ومجموعات خاصة من الاطعمة. على سبيل المثال: تم اعداد قائمة بالاطعمة التي تسبب �*دوث امراض العدوى الأغذية بواسطة خدمة ص�*ة المجتمع الامريكية وسميت هذه القائمة بقائمة الأطعمة الخطرة، طبعا اذا لم يتم التعامل مع هذه الأغذية بشكل سليم، وتشمل هذه القائمة الاطعمة العالية الرطوبةو البروتين و/أو الأطعمة قليلة ال�*موضة.

ال�*ليب، منتجات ال�*ليب، السط�* الخارجي للبيضة، الل�*وم، الدجاج، والاسماك تعتبر من الاغذية العالية بالبروتين. البطاطا المشوية او المقلية، بروتينات الصويا، والأطعمة النباتية المعاملة �*راريا تشجع على نمو الأ�*ياء الدقيقة المسببة للأمراض.

من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟

ان جهازنا المناعي يساعدنا على مكاف�*ة الامراض، ولكن يكون الجهاز المناعي غير قوي في بعض الفئات مثل: الاطفال الرضع، والمرأة ال�*امل، وكبار السن، والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة ، مما يؤدي الى زيادة ا�*تماية اصابة هذه الفئات بامراض العدوى الغذائية.



معدة الأطفال لا تفرز كميات كبيرة من الأ�*ماض، مما يعني سهولة اصابتهم بأمراض العدوى الغذائية



بالنسبة للمرأة ال�*امل: يكون الجنين معرضا للخطر وذلك لان جهازه المناعي لم يتطور بعد



لكبار السن: ضعف التغذية الجيدة، نقص تناول الأغذية البروتينية، بالاضافة الى ضعف الدورة الدموية، قد يؤدي الى ضعف الجهاز المناعي

كيف يصب�* الطعام خطرا؟

يصب�* الطعام خطرا عند تلوثه. يمكن تعريف التلوث بأنه وجود - بشكل غير مقصود - مواد مضره للص�*ة، او أ�*ياء دقيقة في الطعام. يمكن ان يصب�* الطعام ملوثا عن طريق مصادر كيميائية، بيولوجية، أو فيزيائية:

خطر المصدر الكيميائي:والذي يشمل المواد المنظفة والمعقمة والمبيدات ال�*شرية.

خطر المصدر الفيزيائي:والذي يشمل وجود مواد غريبة في الطعام مثل الزجاج وال�*جارة ...

خطر المصدر البيولوجي:والذي يأتي بالدرجة الأولى من الأ�*ياء الدقيقة.


ما هو التلوث المتبادل (الخلطي)؟

يمكن تعريف التلوث المتبادل بأنه انتقال المواد الضارة ص�*يا الى الطعام عن طريق:

>الأيدي التي لامست اغذية نيئة، مثل الدجاج، ثم لامست بعد ذلك أغذية لن تتعرض لمعاملة �*رارية بعد ذلك مثل السلطات، وبالتالي ستتمكن الا�*ياء الدقيقة الموجودة من النمو والتسبب في �*دوث الأمراض.

>الاسط�* و فوط التنظيف غير النظيفة او غير المعقمة، والتي تلامس طعام معد للأكل، بمعنى انه لن يتعرض لمعاملة �*رارية بعد ذلك للقضاء على الأ�*ياء الدقيقة الموجودة نتيجة للتلوث.

>ملامسة طعام ني (غير مطبوخ) او طعام ملوث لطعام معد للأكل.




ا�*ذر

لا تقطع السلطة على نفس المفرمة التي قطعت عليها الل�*مة

كيف استطيع التعامل بشكل آمن مع الأغذية؟

بكتيريا مثل Staphylococci موجوده على جلد الانسان، شعره، فمه، وكذلك في �*لقه. و�*سب بعض الا�*صاءات، وجد ان 50 % ممن يتعاملون في ت�*ضير الأطعمة ولا يشكون من اي امراض هم �*املون لامراض يمكن نقلها عن طريق الأطعمة.

انظر الى هذا الرقم الهائل 50%، لذلك من البديهي ان افضل طريقة لمنع انتقال الأمراض من هؤلاء الأشخاص الى الغذاء هو الاهتمام بالص�*ة الشخصية بشكل كبير.الاهتمام بالأمور الص�*ية يعني الاهتمام بالنظافة الشخصية، والاهتمام بالمظهر الخارجي، والاهتمام بالامور التي تؤثر على الص�*ة. يجب ان تضع في ذهنك انك لن تكون الض�*ية فقط، وانما قد تصب�* �*املا لهذا المرض الذي قد تنقله الى غيرك من الأشخاص وذلك بعدم اتباعك الأساليب الص�*ي�*ة للتعامل مع الأغذية. ان العطسة الوا�*دة قد تنقل معها آلاف الأ�*ياء الدقيقة، والتي من الممكن ان تتسبب في �*دوث الأمراض.



ان العطسة الوا�*دة قد ت�*مل معها آلاف الأ�*ياء الدقيقة التي قد تسبب �*دوث الأمراض


اغسل يديك جيدا

يتم استخدام اليدين بشكل كبير اثناء ت�*ضير او تقديم الأطعمة، وبالتالي ستكون اليدين مصدر خطر كبير وخصوصا اذا لم يتم غسلهم بشكل جيد. على سبيل المثال عندما تمرر يديك على شعرك، او عندما تعبث بالبثور بيديك ، او عندما تضع يدك على فمك او في انفك، اوعندما تلمس بيديك معدات ملوثه، ومن ثم تقوم باعداد الطعام دون ان تغسل يديك بشكل جيد، فأنت بكل بساطة قد تتسبب في �*دوث كارثة خصوصا اذا كنت تعمل في مجال ت�*ضير الأطعمة في المطاعم وغيرها من الأماكن. والسبب في ذلك انك عندما تقوم بهذه الأعمال دون غسل يديك ستقوم بنقل الأ�*ياء الدقيقة الموجودة على يديك الى الأطعمة ومن ثم الى الأشخاص الذين سيتناولون هذه الأطعمة. كل هذا فقط لانك لامست بيديك شعرك او وجهك او فمك دون ان تغسل يديك.


واذا كنت قد اقتنعت بأهمية غسل اليدين فتعال معي لتتعرف على الطريقة الص�*ي�*ة لغسل اليدين:

الخطوة الاولى

بلل يديك بالماء الدافىء بشكل كامل

الخطوة الثانية


ضع الصابون بشكل وافر (لا تكن بخيلا)

الخطوة الثالثة



افرك ت�*ت الأظافر بشكل جيد باستخدام الفرشاة الخاصة بتنظيف الأظافر

الخطوة الرابعة



افرك يديك مع بعضهما البعض لمدة لا تقل عن عشرين ثانية

الخطوة الخامسة

اغسل يديك الآن بالماء الدافىء بشكل جيد

الخطوة السادسة


جفف يديك الآن باستخدام المجفف أو باستخدام منشفة تستخدم مرة وا�*دة

.

.

هو الموضوع موضوع م�*افظة عالنظافـــة
ودة مهم وضروري جداً
تسلمي عالمعلومات �*بيبتي

شكرا موضوع مهم فعلا
ميدو

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري

مشكوره ويعطيك ربي الف عافيه تسلم الايادي