#1
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
![]() هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده؟ ![]() لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد ل*فظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه ت*ويل ماء الأغذية المختلفة من ال*الة السائلة إلى ال*الة الصلبة بتأثير درجات ال*رارة المنخفضة جداً ت*ت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض *رارة المادة الغذائية إلى درجة ت*ول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والت*لل. ويعد *فظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟ يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز ي*تفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُ*افظ على مذاق الخبز الطازج. لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد.
آخر تعديل دلوووول يوم
07-04-2013 في 05:54 PM.
|
الكلمات الدلالية (Tags) |
الخبز, الغذائية, تجميده, يفقد, عند, ؟؟؟؟, قيمته |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
التين وفوائده الغذائية | antaumry | الصــــــحه | 1 | 07-10-2020 10:43 AM |
القيمة الغذائية للبامية | همسة وفا | الصــــــحه | 4 | 06-22-2015 12:14 AM |
عندما يفقد الأسف وقاره | دلوووول | الرأي والرأي آلآخر | 1 | 09-22-2014 03:02 AM |
ما الذي يفقد الإنسان ثقته بنفسه؟؟ | lulucatty | التنمية البشرية وتطوير الذات | 5 | 03-18-2009 09:16 PM |
هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1