4 وصفات مختلفة للكنافة

4 وصفات مختلفة للكنافة

1الكنافة بالفاكهة والكاسترد

المقادير :




نصف كيلو كنافة رفيعة .

ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي ساي�* .

2 كوب من الكاسترد بال�*ليب (الكريم الانجليزي).

كوب من �*بات العنب الأ�*مر ، أو شرائ�* المانجو ، أو شرائ�* الأناناس ، أو الفراولة الم�*لاة بالسكر .

نصف كوب بندق أنصاف مقشور وم�*مص .

كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات).
الطريقة :

يجهز الشربات :




( كوبين سكر وكوب ونصف ماء يوضع في إناء ، يقلب �*تي يذوب السكر ، ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة عند الغليان ، يترك يغلي ربع ساعة �*تي ينعقد الشراب . يترك جانبا ليبرد .


لعمل الكريم الانجليزي:




2كوب لبن �*ليب .

5 ملاعق كبيرة سكر .

2 بيضة .

2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

الطريقة :

يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن ال�*ليب البارد في كوب .

نغلي ال�*ليب الباقي مع السكر في إناء ، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد وال�*ليب ، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة �*تي يغلظ قوامه ، ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ . تضاف الفانيليا وتقلب


تقطع الكنافة قطع صغيرة ، ترش بالسمن الساي�* ، ثم ت�*مر قليلا علي النار �*تي يصفر لونها ويصب�* ذهبيا .


يقسم المقدار نصفين ، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 – 30 ) .

يتم فرد كمية الكاسترد ، ثم يرص فوقها صنف وا�*د من الفاكهة الم�*لاة ( أناناس – أو عنب – أو موز)

يتم فرد باقي الكنافة ، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب
يغرس أنصاف البندق الم�*مص في سط�* الكنافة (علي الوجه ) .

توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق – 15 دقيقة .

نطفيء الفرن ، وتسقي الكنافة بالشربات ، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم .

تقطع وتقدم ، وبالهنا والشفا .








2الكنافة بالموز




المكونات:

- 2كوب سكر .
- 1كوب صغير زيت نباتي أو سمنة أو زبدة لورباك مذابة .
- 5ثمرات موز مقطع الي شرائ�* .
- 1كيلو جرام كنافة .
- 1/2 كيلو جرام قشطة .
- زهرة ليمون وفستق للزينة - �*سب الرغبة .
- طريقة الت�*ضير:

- تفتت الكنافة وتخلط مع 3ملاعق طعام من الزيت .
- تدهن الصينية دائرية بالزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية شعر الكنافة .
- ترص شرائ�* الموز فوق الكنافة ثم يرش عليها الهال وتغطي ببقية شعر الكنافة .

- يسكب ماتبقي من الزيت فوق م�*توي الصينية قبل خبزها في فرن �*رارته 350درجة �*تي تصب�* ذهبية اللون .
- تخرج الصنية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد ثم تترك لتهدأ لمدة 20دقيقة قبل تقطيعها الي �*صص صغيرة وتقدميها


تزين الصينية �*سب رغبتكِ بالميزد من القشطة وزهرة الليمون .
- لت�*ضير قطر السكر :

- يوضع كوب من الماء في قدر ويضاف اليه كوبان من السكر ثم يطهي علي النار �*تي يغلي لمدة 10دقائق .

- تزال الرغوة عند ظهورها , ثم يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة 10دقائق اضافية �*تي يصب�* القطر كثيفاً.
- تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر .






3كنافة ب�*شوة الكاسترد والنوتيلا


لمقادير :


- نصف كيلو كنافة .

- ربع كوب سكر سنترفيش .

- كوب سمن بلدي ساي�* (ساخن ).

- (الشربات) 2 كوب شراب القطر (الشربات ) وهي عبارة عن كوبين سكر خشن مع كوب ماء ويغلي علي النار في إناء . يضاف عصير ليمونة، بعد أن ينعقد الشراب (تزداد كثافته) يرفع من علي النار ، ويضاف ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .

- (الكاسترد) 2 كوب من الكاسترد (يذاب 3 ملاعق كبيرة من الكاسترد في نصف كوب �*ليب علي البارد ، يضاف إلي 1 و1/2 كوب �*ليب يغلي علي النار ، ي�*لي بملعقتي سكر ويقلب �*تي يغلظ القوام .يرفع من علي النار وتضاف همسة فانيليا ( ربع ملعقة صغيرة) .

- (صوص الشوكولاتة ) :نجهز برطمان شوكولاته نوتيللا ، يوضع في �*مام مائي ليسي�* ، أضيفي له ملعقة زبد أو سمن بلدي �*تي يسي�* ، يضاف 3ملاعق بندق مفروم مع 3 ملاعق جوز مفروم (عين جمل ) �*تي يزداد كثافة صوص الشوكولاتة ويترك جانبا ويظل دافئا ليسهل فرده .
الطريقة:


- يتم تقطيع الكنافة قطع صغيرة ، أو تفرم بم�*ضرة الطعام وهي مجمدة �*تي تصب�* ناعمة .

- تسي�* السمن ويوضع علي الكنافة في إناء وتقلب علي نار هادئة �*تي يصب�* لونها ذهبي .
- يوضع عليها ربع كوب السكر وتقلب جيدا بملعقة خشب .

- نضع نصف مقدار الكنافة في صينية فرن مقاس 28 ويضغط عليها باليد .
- يفرد كمية الكاسترد عليها ثم تضاف باقي الكنافة .
- تدخل الفرن �*تي ي�*مر الوجه .
- عندما تخرج من الفرن تسقي بالشربات. تترك لتبرد .
- بعد أن تبرد يجمل الوجه بالشوكولاتة النوتيللا الغنية بمفروم البندق والجوز وتفرد علي الوجه �*تي تغطيه تماما . تقطع بعد أن تبرد تماما .




4الكنافة بالنوتيلا


المكونات:


500 جرام كنافة.

100 جرام زبدة في درجة �*رارة الغرفة.

شوكولاتة نوتيلا.

مقادير القطر أو شراب السكر:

2 كوب ماء.

1و 1/2 كوب سكر.

عصير 1/2 ليمونة.

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:

• ي�*ضر القطر أولاً بإضافة السكر إلى الماء ويرفع على النار مع التقليب �*تى تمام ذوبان السكر، يضاف عصير الليمون والفانيليا عند الغليان يترك القطر على النار �*تى يصل للقوام المطلوب (في قوام العسل تقريباً).

• تُفكك الكنافة، وتفتت باليد جيداً

• تُذاب الزبدة على نار هادئة، ثم تصب على الكنافة وتوزع بالتساوي، وتقلب الكنافة جيداً لضمان تشربها بالزبدة بالكامل

• تُقسم الكنافة إلى قسمين، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم يوضع النصف الأول من الكنافة في الصينية مع الضغط برا�*ة اليد جيداً �*تى يتساوى السط�*.

• تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر للكنافة في صينية أخرى نفس المقاس

• توضع الصينيتين في فرن مسخن مسبقاً عند درجة �*رارة 220 �*تى يكتسب السط�* اللون الذهبي المميز.

• بعد إخراج الكنافة من الفرن يصب عليها شراب القطر البارد مباشرةً.

• في طبق التقديم توضع الطبقة الأولى من الكنافة، وتغطى بطبقة سميكة من النوتيلا ثم الطبقة الثانية من الكنافة.