طريقة عمل اليلنجي السوري

عن الوصفة:

من أبرز أنواع الم�*اشي المفضلة م�*شي ورق العنب، فورقة العنب مسط�*ة الشكل ويمكن لفها و�*شوها بالأرز، وهناك أنواع منها وأ�*جام مختلفة، ولكل نوع و�*جم طريقة ت�*ضير خاصة بها �*يث أن الاختلاف يكون في ال�*شوة الداخلية التي توضع داخلها.

المقادير:

* نصف كيلو من ورق العنب
* كوبان من الأرز
* ثلاثة �*بات من الطماطم
* �*بة من البطاطا متوسطة ال�*جم
* بصلة وا�*دة صغيرة ال�*جم
* خمسة فصوص من الثوم
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* نصف ملعقة كبيرة من القهوة التركية
* مل�* �*سب الرغبة
* نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* فلفل أسود �*سب الرغبة
* القليل من البقدونس الطازج
* نصف ملعقة صغيرة من النعنع الناشف
* القليل من مل�* الليمون �*سب الرغبة


طريقة الت�*ضير:

1. نغسل الأرز بالماء البارد ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
2. نفرم �*بات البندورة والبصلة والبقدونس فرماً ناعما ونضع كل منها في وعاء منفصل، ثم نقوم بهرس الثوم، ونقوم بتقطيع �*بة البطاطا على شكل دوائر.
3. نضع المقلاة الواسعة على النار ونضع فيها القليل من الزيت، ثم بعد أن يسخن نضيف البصل ونقليه وقبل أن يت�*مر نضيف الثوم المهروس إليه ون�*ركهم معا، ثم نضيف البندورة المفرومة و معجون الطماطم ونقلب جميع المكونات معا ونتركها على نار هادئة.
4. نغسل الأرز جيدا للتخلص من كميات النشأ الموجودة فيه ونصفيه من الماء ثم نضيفه مع البقدونس إلى البندورة والبصل الموجودة على النار ونقلبهم جيدا ونتركهم لمدة لا تزيد عن دقيقة لأننا لا نريد أن ينضج الأرز.
5. نضيف المل�* والنعنع الناشف والفلفل الأسود والقهوة التركية، ثم نضيف مل�* الليمون بالكمية المرغوب بها ون�*ركهم مع الأرز جيدا �*تى تتوزع المكونات مع بعض.
6. ن�*ضر طنجرة الطبخ ونضع في أسفلها دوائر �*بة البطاطا.
7. ن�*ضر ورق العنب ونبدأ نضع القليل من ال�*شوة في كل �*بة، ويجب أن لا تكون كثيرة لينضج الأرز، ثم نلفها بالطريقة المعتادة على أن لا تكون مشدودة جدا ولا مرتخية فتخرج منها ال�*شوة.
8. نصف ورق العنب في طنجرة الطبخ فوق قطع البطاطا بطريقة مرتبة.
9. نخلط القليل من الماء مع رشة من مل�* الليمون وزيت الزيتون ورشة من المل�*، ونسكبهم فوق ورق العنب في طنجرة الطبخ �*تى يغمرها، ثم نضعه على نار هادئة �*تى ينضج.


طريقة عمل اليلنجي السوري