طريقة عمل بل�* الشام

عن الوصفة:

انتشرت �*لوى بل�* الشام من سوريا إلى مصر والعراق وتركيا، وقد ا�*تفظت بإسمها السوري في مصر ولكنها في تركيا تعرف باسم "طولمبا" وفي العراق يطلق عليها اسم "الداطلي وتشبه �*لوى بل�* الشام السورية إلى �*د كبير �*لوى أصابع زينب أو صوابع زينب المصرية ولكنها أكبر �*جمًا وأكثر هشاشة من أصابع زينب.

المقادير:

* نصف كوب �*ليب
* ربع ملعقة صغيرة مل�*
* 1/3 كوب زين نباتي
* 420 جرام دقيق أبيض
* 4 بيضات
* 2 كوب ماء
* ملعقة كبيرة خل أبيض
* ملعقة كبيرة فانيليا
* 2 كوب ماء
* كوب سكر أبيض
* ملعقة صغيرة عصير ليمون


طريقة الت�*ضير:

1. نبدأ ت�*ضير بل�* الشام بت�*ضير الشراب ال�*لو "الشربات" أولاً كي يبرد إلى أن نقوم بإعداد بل�* الشام.
2. لت�*ضير الشراب ال�*لو نذيب كوب من السكر مع كوبين من الماء ونقلبهم جيدًا ثم نضعهم على النار.
3. عندما يبدأ فى الغليان نضيف عصير الليمون ونقلبه �*تى يصل للسمك الذي نريده ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
4. بعدها نبدأ بت�*ضير بل�* الشام.
5. فى إناء عميق على النار نخلط الماء وال�*ليب والزيت.
6. نقلب الخليط على نار متوسطة �*تى يصل إلى درجة الغليان.
7. بعد غليان الخليط نضيف الدقيق مرة وا�*دة ثم نخفض النار.
8. نستمر في التقليب جيدًا �*تى ن�*صل على عجينة متجانسة ثم نتركها تبرد.
9. في العجان الكهربائي نضع العجينة بعد أن أصب�*ت باردة ونخلط على سرعة بطيئة.
10. أثناء الخلط نضيف البيض وا�*دة بعد أخرى.
11. نضيف الخل أثناء الخلط ثم الفانيليا ونستمر في الخلط.
12. ن�*ضر قمع كريمة ورأس تزيين.
13. نملأ القمع بالعجين ونبدأ تشكيل العجين فوق المقلاة على زيت بارد.
14. نشعل النار على الزيت ونستمر فى تقليب أصابع بل�* الشام على نار متوسطة �*تى يصب�* لونها ذهبيًا.
15. بعد إخراجها من النار نضعها في الشراب ال�*لو ثم نرفعها سريعًا.


طريقة عمل بل�* الشام