�*مام وبط يااااى يجنن

بتعرفوووووواانا با�*ب اكول �*مام اوووى( طبعا مش قد �*بى للاسماك) trmtrmemmm
ودة اللى خلانى �*بيت انقل طريقته لما شوفتها
لكن البط مش با�*بة اللى ي�*بة بقى
ييجى وياكله
999" 999"



ال�*مام ممكن أن يُ�*شى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُ�*شى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بال�*مام
المقادير
-----
لكل زوج من ال�*مام ن�*تاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (�*سب �*جم ال�*مام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
مل�* + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو �*سب الرغبة
�*وايج ال�*مام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
-----
يدعك ال�*مام جيدا بالدقيق والمل�* ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء ن�*ضر خلطة ال�*شو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالمل�* والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُ�*مر الفريك شوية قبل ال�*شو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد ت�*مر بالسمن





يكتف ال�*مام



يدعك ال�*مام من الداخل بقليل من المل�* والفلفل
نضع ال�*شو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بال�*مام لأن ال�*شو سيتمدد





تخيط فت�*ته من اسفل وكذلك من عند الرقبه







نسلق ال�*مام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة ص�*ي�*ه و�*بهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك �*والي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من المل�* معه
بعد النضج يرفع طبعا من ال�*لة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم ي�*مر في السمن ويقلب على كل الجوانب



نرش عليه قليل جدا من المل�* والفلفل وننزع منه الخيط ب�*رص ثم يقدم





نقدم معه الفريك المفلفل او �*سب الرغبة


بط م�*شي
------



نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على ال�*جم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن ي�*مر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل ال�*شو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أ�*يانا يكون به ظفارة ( رائ�*ة غير مست�*بة )
ثم نتبله بالمل�* والفلفل من الداخل



نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة ل�*ساب تمدد الفريك



واذا كان هناك مجال ل�*شو الرقبة أيضا تُ�*شى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع �*شوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي


ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي �*تي لا تتفت�*
يسلق البط مثل ال�*مام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على �*جم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم ن�*مرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع ت�*ميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها ت�*ت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالمل�* والفلفل






يزال الخيط عنها



تقدم أيضا مع الفريك


منقوووووووووووووووووووووو ووووول
اضافة الصور من عندى انا