الفيتامينات أهميتها ومصادرها

فيتامين(ب12 – B12 ): أو فيتامين فاقة(فقر) الدم antianemique

هذا الفيتامين لا يمكن الاستغناء عنه لتكوين الدم والعمل الطبيعي في الجهاز العصبي المركزي.

1 – مصادره الطبيعية : موجود في جميع الأنسجة ال�*يوانية وخاصة في الكبد وال�*ليب.

2 – مصادره ال�*يوانية : يوجد بكثرة في الكبد – الكلى – الأمعاء – العضلات .

3 – أعراض نقصانه : اضطراب في تكوين الدم وفي الأعصاب – انخفاض نسبة الخضاب في الدم وفي الكريات ال�*مراء والبيضاء.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : فقر الدم الخبيث – ان�*طاط قوى الجسم – التهاب الأمعاء المزمن – الآلام والأوجاع العصبية – القوباء المنطقية – ترقق العظام – تليف الكبد أو تشمعه – التهاب الكبد – شلل الأطفال – ازدياد سيلان الدهن في جلدة الرأس.

فيتامين (ج – C ) :

ويسمى الفيتامين المضاد لداء ال�*فر أو �*امض الأسكوربيك
acid ascorbique وهو من أشهر الفيتامينات وأكثرها أهمية من وجهة النظر الغذائية. وهو يساعد على تكوين كريات الدم ال�*مراء، وكذلك يساعد على نمو الأطفال ويخفض ضغط الدم ويزيد الشهية. وهناك دراسات تجري لمعرفة تأثيره في مكاف�*ة الالتهابات المفصلية والسرطانية.

1 – مصادره الطبيعية : الليمون – ال�*امض – البرتقال – الخس – البندورة – الفليفلة ال�*لوة – البقدونس – السبانخ – الملفوف – البطاطا – البازلاء الطازجة – الجزر – الموز – التفا�* – العنب – القرنبيط – الجرجير – اللفت – الهليون الأخضر .

2 – مصادره ال�*يوانية : اللبن – الغدة الكظرية (موجود فوق الكلية) – الكبد – الغدة النخامية.

3 – أعراض نقصانه : داء ال�*فر – فقر الدم – تسوس الأسنان.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : داء ال�*فر – نزف الدم من اللثة – طور النقاهة من ال�*ميات – أوجاع المفاصل والاستعداد للروماتيزم – الزكام المتكرر – النزلة الوافدة أو الأنفلونزا – التدرن الرئوي – سؤ تكوين الأسنان وتأخر بزوغها – سؤ تكون العظام – سؤ جبر العظام عند كسرها – ال�*مل والإرضاع – التهابات الفم واللثة – ال�*مى القلاعية – الهربس – القوباء المنطقية – قر�*ة المعدة أو الأثني عشرية

فيتامين ( د –
D ) فيتامين العظام – ضد مرض الكسا�*:

يساعد هذا الفيتامين على تمثيل المواد الدهنية وعلى تثبيت الكلس في الجسم على العظام والأسنان. وينتج الجسم �*اجته من هذا الفيتامين بشرط تعريض الجلد للشمس.

1 – مصادره الطبيعية : الفطر – الخميرة – ال�*مامات الشمسية – نادرا ً ما يوجد في النبات.

2 – مصادره ال�*يوانية : زيت كبد السمك (ال�*وت) – ال�*ليب – البيض – الزبدة – كبد الدجاج.

3 – أعراض نقصانه : الكسا�*– لين العظام عند البالغين – التكزز – تأخر بزوغ الأسنان اللبنية وسؤ تكوينها – الاستعداد للأمراض الالتهابية وخاصة التهاب الأنف وال�*لق – تشوه في شكل القفص الصدري وعظام ال�*وض والأطراف وكسور في العظام.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : مرض الكسا�* والميل للإصابة بالتشنجات – لين العظام وفقدان الكلس منها – الروماتيزم المزمن في المفاصل والأكزيما المزمنة – الورم الذي يصيب القدمين أو اليدين نتيجة التعرض للبرد – جبر العظام المكسورة – تسوس الأسنان .

فيتامين (هاء –
E) فيتامين الأخصاب :

هذا الفيتامين ينظم العمل في الغدة النخامية في قاعدة الدماغ، ويؤثر في عملية ت�*ليل الهرمونات التناسلية، ويساعد على نمو الأجنة ويقوي القلب والأوعية الدموية، ويزيد ال�*يوانات المنوية عند الذكور ويقويها.

1 – مصادره الطبيعية : البقدونس – الملفوف – السبانخ – الجوز – الخس – البازلاء – الهليون – الجرجير – جنين القم�* – زيت فستق العبيد – زيت الذرة والقطن – زيت الصويا – زيت الزيتون .

2 – مصادره ال�*يوانية : صفار البيض – الكبد – اللبن – الكلى – الط�*ال – العضلات – الزبدة.

3 – أعراض نقصانه : موت الجنين قبل نهاية ال�*مل – توقف نمو ال�*يوانات المنوية عند الذكور – ضعف الشرايين الدموية – قصور القلب ووهنه.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : الأجهاض المتكرر – العقم عند الرجال والنساء – المخاض المبكر – انقطاع الطمث الشهري – اضطراب سن اليأس عند النساء – نقص إفراز ال�*ليب عند المرضع – ضمور العضلات ووهنها – سوء نمو الأطفال والأولاد – الذب�*ة الصدرية – أمراض الأعصاب والعضلات .

فيتامين ( ك – Koagulations – Vitamin (K :

يسمى فيتامين الجلطة الدموية المضاد للنزف . هذا الفيتامين ي�*ثّ الكبد على إفراز المادة الضرورية لتخثر الدم (
Pro – thrombine ) وهو يعيق النزف ويكاف�* التسوس في الأسنان.

1 – مصادره الطبيعية : السبانخ – القرنبيط – الملفوف – البطاطا – البندوره – ورق الجزر – الفريز – القريّص – جنين البرسيم والشعير – زيت الصويا – وخصوصا ً في الأوراق الخضراء ونادرا ً في الثمار.

2 – مصادره ال�*يوانية : الكبد – ل�*م السمك المقدد.

3 – أعراض نقصانه : النزيف – انخفاض نسبة البروثرومبين في الدم – أمراض الكبد والمرارة.

4 – ال�*الات التي يعطى فيها : نزيف دموي – أضرار في خلايا الكبد – نزيف الشبكية داخل العين – ضغط الدم المرتفع – الرعاف (دم يخرج من الأنف) – تليف الكبد أو تشمعه – السعال الديكي – النزيف في عمليات خلع الأسنان.