مقبلات قطع كبد الوز الفوغرا

عن الوصفة:

الفواغرا من أشهر وأطيب الأكلات الفرنسية المشهورة وهي عبارة عن كبد الإوز الذي يكون مشبعاً بالدهون. ويتم تقديمها إما على شكل كانابي فوق قطع الباغيت الم�*مص ومع مربى الكرز أو التين. أو على شكل قطع لو�*دها تؤكل مع فاكهة التين و�*بات الكرز. وتعتبر فرنسا أكبر منتج ومستهلك لكبد الوز في العالم. ويتم استهلاك الفواغرا بكثرة خلال فترة أعياد الميلاد لكون ثمنها مرتفع �*يث ي�*تفل الفرنسيون ويشترونها لتقديمها في وجبات العشاء وخاصة في ليلة الميلاد.

المقادير:

* تفا�*ة
* كبدة أوز
* سكر
* زبدة
* زيت
* مل�* خشن
* فلفل أسمر
* كرفس
* كبدة أوز


طريقة الت�*ضير:

1. تقطع كبد الأوز إلي �*لقات سمكها 3 سنتيمتر تقريباً ويرش عليها مل�* وفلفل أسمر وتدخل الثلاجة لمدة 1/4 ساعة.
2. ثم تخرج وتقلى في الزيت على كل وجه لمدة دقيقة تقريباً �*تى لا ت�*ترق، ثم تنتشل وتخرج في طبق جانبي.


3. توضع الزبدة في المقلاة ويشو�* بها التفا�* �*تى ي�*مر لونة ثم يضاف إليهم السكر ويقلب جيداً �*تى يصل للون الذهبي.


4. يرص التفا�* في طبق التقديم ويرص فوقة قطع كبد الأوز ثم يرش بالمل�* الخشن والكرفس ثم يغطى بصوص التفا�* المتبقي في الطاسة.




مقبلات قطع كبد الوز الفوغرا