الطنجية المراكشية المغربية

عن الوصفة:

أكلة مغربية تطبخ في المغرب وهي ذات انتشار واسع وهي على اسم مدينة مراكش العريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي.

المقادير:

* كيلو غرام ونصف من ل�*م العجل الفتي
* 5 أضراس ثوم
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من السمن مذوب ومعلك
* ملعقة صغيرة من الزعفران ال�*ر مدقوق
* نصف �*امضة (مصيرة)
* كأس من الماء
* ملعقة كبيرة من الكامون
* مل�* �*سب الرغبة


طريقة الت�*ضير:

1. يقطع الل�*م إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
2. يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر �*بوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والمل�* والفلفل الأ�*مر ال�*لو ونصف لتر من الماء.
3. ت�*رك القدر جيدا �*تى تمتزج كل العناصر فيما بينها.
4. تقفل القدر بإ�*كام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
5. ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صا�*ب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
6. تقدم الطنجية ساخنة.


الطنجية المراكشية المغربية