هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟؟؟؟

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده؟

لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد ل�*فظ المواد الغذائية،
ويعرف التجميد بأنه ت�*ويل ماء الأغذية المختلفة من ال�*الة السائلة إلى ال�*الة الصلبة
بتأثير درجات ال�*رارة المنخفضة جداً ت�*ت الصفر،
وتهدف هذه العملية إلى خفض �*رارة المادة الغذائية إلى درجة ت�*ول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها،
وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والت�*لل.

ويعد �*فظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا،
فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟
يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز ي�*تفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد
ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا،
أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُ�*افظ على مذاق الخبز الطازج.

لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد.

آنا متعودة أجمد الخبز وأ�*تفظ فيه لأوقات الضرورة
أصخنه بالشواية الضاغطة وأ�*طه بكيس بلاستيك لين يعرق
ويرجع جديد كأنه توه مخبوز
أشوى إنه تبريده مايخليه يفقد من المواد الغذائية إلي فيه إلا شي بسيط !


يعافيني ربي
منووورة

انا اول مره اعرف ان الخبز يتجمد وممكن ن�*تفظ فيه
لكن را�* اجرببها
يعطيك العافيه لمجهودك
شكري وتقديري لكي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ~�*لم ~
انا اول مره اعرف ان الخبز يتجمد وممكن ن�*تفظ فيه
لكن را�* اجرببها
يعطيك العافيه لمجهودك
شكري وتقديري لكي



منورتني �*لم
عيل فيه عوايل ياخذون الخبز لشهر كامل وي�*تفظون فيه بالفريزر
ويصخنونه لمن ي�*تاجونه
جربي وشوفي
�*تى بالثلاجة تقدرين ت�*تفظين فيه
بس مدة أقل من الفريزر طبعا"


تسلمين عزيزتي
خلينا نشوف طلتج دوووم