البامية ليست لذيذة فقط إنما أيضا غنية بالألياف والمعادن وفيتامين أ وج, قليلة السعرات ال*رارية, مفيدة للأمعاء وتساعد على التخلص من الكولوسترول إليكم أهم سبع فوائد للبامية وتوصيات لطرق الت*ضير
للبامية تاريخ طويل يبدأ في مصر قبل عهد كليوباترا، ويعتقد أنها انتشرت الى اجزاء كثيرة من العالم خلال تجارة الرقيق عبر الم*يط الأطلسي بين القرون السادس عشر الى التاسع عشر. وخلال ال*رب العالمية الثانية ، أدى نقص *بوب البن الى اللجوء الى بذور البامية كبديل للقهوة. ومنذ ذلك ال*ين ، لم تختفي شعبية البامية *يث أنها تتوفر في جميع الأسواق في جميع أن*اء العالم وعلى مدار السنة.
وفيما يلي أهم سبع فوائد للبامية:
1. السعرات ال*رارية: كسائر الخضار، تعتبر البامية منخفضة جدا نسبيا في السعرات ال*رارية ، *يث توفر قفط 30 *والي 25 سعر *راري في نصف كوب من البامية المطبوخة و 33 سعر *راري لكل كوب من البامية النيئة. ومن الجدير بالذكر أن مستوى السعرات ال*رارية للبامية يرتفع بشكل مل*وظ لدى قليها، *يث تضيف كل ملعقة كبيرة وا*دة من الزيت 90 سعر *راري! ومن هذا المنطلق، من المهم تجنّب قلي البامية.
2. الامساك: تساعد ألياف البامية على إعادة امتصاص الماء في الأمعاء مما يمنع الإمساك والغازات والانتفاخات. وخلافا لنخالة القم* القاسي الذي يمكن أن يهيّج الأمعاء ، فإن لزوجة البامية وطابعها الزلق يلين الجهاز الهضمي ويسهل القضاء على الامساك بشكل مري*.
3. الكولسترول: ألياف البامية تربط الكولسترول الزائد والسموم الأيضية وفائض العصارة الصفراوية ليتم التخلص منها مع فضلات الجسم عن طريق الخروج.
4. ص*ة الأمعاء: البامية تسهل انتشار البكتيريا النافعة في الأمعاء والتي تشكل خط الدفاع الأول في الجسم ضد الجراثيم وكذلك تقوم هذه البكتيريا بتخمير الطعام ويشار إليها ب "البروبيوتيك".
5. القولون: وتشير الدراسات الى أن استهلاك البامية مرتبط بانخفاص في ا*تمالات الاصابة بسرطان القولون.
6. المعادن: البامية أيضا مصدر جيد لعديد من المعادن مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
7. الفيتامينات: ت*توي البامية على فيتامين أ الضروري للرؤية وللأغشية المخاطية ولص*ة الجلد، فيتامين ج الضروري لتكوين مركب الكولاجين ولتقوية جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات ، وكذلك *امض الفوليك. ان استهلاك الأغذية الغنية ب*امض الفوليك، وخصوصا خلال فترة ما قبل ال*مل، يساعد على تخفيض ا*تمالات الاصابة بنوع خاص من التشوهات الخلقية للجنين. اضافة الى ذلك، ت*توي البامية على فيتامينات ب وكذلك على كميات جيدة من فيتامين ك.
توصيات لطرق الت*ضير
من أجل ال*فاظ على الخصائص الغذائية المميزة للبامية، ينص* بالامتناع عن قليها واستبداله بالسلق أو بالشي في الفرن كبديل. ولمن يرغب بتقليل درجة اللزوجة في البامية، ينص* بتجفيفها عن طريق تعريضها المباشر في الشمس قبل طهيها.
06-21-2015, 06:26 AM
القيمة الغذائية للبامية
المواضيع المتشابهه
العرض المتطور
