الكشري المصري

1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب شعرية
نصف كوب �*مص شامي
4 بصلة كبيرة

2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و مل�* و كمون

2 �*بة طماطم متوسطة
زيت ذرة


الطريقة:

- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .
- نقطع البصل أربع إرباع ثم شراي�* رقيقة جدا , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لت�*مير شراي�* البصل و نقلب البصل باستمرار �*تى يصب�* لونه ذهبي مائل للا�*مرار .
- نبعد ال�*لة عن النار و نميل ال�*لة على جانب �*تى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نضعه في طبق مسط�* مفرود و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .
- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة مل�* و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي ال�*لة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
- نسلق ال�*مص في ماء ممل�* و نصفيه من الماء .
- نسلق المكرونة في ماء ممل�* و نصفيها .
- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
- ن�*مر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نمل�*لها و نطبخها مثل الأرز.
- لت�*ضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها �*تى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .
- نضيف لها الصلصة و الخل و المل�* و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء �*تى يصب�* قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.
- لت�*ضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و مل�* و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة �*مراء مط�*ونة فن�*صل على الدقة .

- تقديم الطبق :
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل الم�*مر) ثم ال�*مص و يقدم بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة و�*دها .