::: العــــــــــصيدة ::: أكلة الشتاء الأ�*سائي

بسم الله الر�*من الر�*يم

اللهم صل على م�*مد وآل م�*مد

العصيدة





اعتاد الأ�*سائيون على طبق يعرف بطبق الشتاء وهو العصيدة �*يث من النادر أن يطبخ في غير فصل الشتاء وقد عرف هذا الطبق منذ زمن قديم ب�*يث أصب�* عادة في الشتاء يست�*يل أن يتخلى عنها الأ�*سائيون .

وعللت أم علي التي لها من العمر 40 عاماً طبخ العصيدة في الشتاء �*يث أن العصيدة تبعث الدفء في الجسم خصوصاً في أيام الشتاء الباردة جداً مشيرة إلى روعتها ولذتها ولذا ي�*رص أغلب الأ�*سائيين على تناولها في أيام الشتاء الباردة وأضافت أننا نقوم في بعض المرات بتوزيعها على الخل والأقارب والجيران كدلالة على التواصل والم�*بة .





ت�*ريك العجينة لكي يذوب التمر بالعجينوقد شر�*ت أم فاطمة البدر طريقة طبخها �*يث تقوم بنزع نواة التمر من التمر وذلك على �*سب الكمية ثم وضع التمر المنزوع نواته في جدر به ماء ومن ثم يوضع على النار �*تى يغلي و�*ين يغلي يوضع عليه ط�*ين أسمر كندي �*تى تتكون العجينة ومن ثم نرفعه من على النار و نقوم بت�*ريك العجينة بواسطة لو�* خشبي يسمى ( الم�*ركة) عدة مرات ثم نعيده على النار إلى أن تنضج أكثر العجينة ومن ثم نعاود ت�*ريك العجينة مرة أخرى وهكذا �*تى يذوب التمر كاملاً في العجينة وتصب�* لذيذة ومن ثم نقوم بوضعها في الص�*ون م�*دثين في وسط العصيدة فوهة نضع فيها الدهن ب�*يث يضيف لها نوع من اللذة والجمال .
وتضيف الشابة فاطمة ناصر أنها تعودت على العصيدة من صنع يد أمها لذا من المست�*يل أن يمر عليها شتاء دون أن تأكل العصيدة خصوصاً من يد أمها مشيرة إلى أن أمها ترفض طبخها بدبس التمر أو السكر بل تطبخها على تمر الخلاص معللة أنها ألذ بكثير إذا طبخت بالتمر خصوصا من نوع الخلاص كما أنها فائدتها إذا طبخت بالتمر أكثر من السكر والدبس .






وقد أوض�*ت أخصائية التغذية أم البنين السماعيل فوائد العصيدة �*يث أنها طبق تقو العضلات والأعصاب وتقي من الشيخوخة وت�*افظ على رطوبة العين وبريقها وتمنع ج�*وظها كذلك هي تكاف�* الغشاوة وتقوي الرؤية وأعصاب السمع وتنشط الغدة الدرقية وتليين الأوعية الدموية وت�*فظها من الضعف والالتهابات بالإضافة إلى أنها تقوي �*جيرات الدماغ والقوة الجنسية كما أنها ت�*توي على المعادن التالية :Mg Cu s k Fe p مفيدة للجسم وواقية من مرض السرطان وت�*توي أيضاً على 350و�*دة �*رارية بكل 100غرام مما تساعد على تدفئة الجسم أثناء البرد القارس وأضافت أنها مفيدة لمرضى فقر الدم لا�*توائها على نسبة كبيرة من ال�*ديد كما أنها مفيدة لمرضى السكر لإ�*توائها على فيتامين V. B2 .
وشددت على أنها لاتصيب بتسوس الأسنان كون بها نسبة كبيرة من الفلور تعادل أربعة أضعاف الفواكه وأثبتت التجارب أن التمور الطرية والتي تتكون منها العصيدة ت�*ارب الجراثيم ولمدة ثلاثة أيام ت�*ت الظروف الطبيعية وأخيراً فللعصيدة لها تأثير سيكولوجي �*يث ت�*ارب القلق العصبي




عليكم بالعافيه


ت�*يااااااااااتي