فوائد ورق العنب

القيمة الغذائية

ي�*توى ورق العنب على نسب عالية من فيتامينات (ب1 - ب2 -ب6)المفيدة فى سلامة الجهاز العصبى والكثير من العمليات ال�*يوية بالجسم كما ي�*توى على فيتامين (ج)الذى لة دور فعال فى زيادة مناعة الجسم وي�*توى ايضا على نسبة من فيتامين (أ)الضرورى لسلامة الجلد واعادة بناء الانسجة التالفة كما ي�*مى من العشى الليلى 0

يتميز ورق العنب بانة غنى بالاملا�* المعدنية الهامة مثل عناصر البوتاسيوم وال�*ديد والفوسفور بالاضافة الى ا�*توائة على معدن (البودون)الهام فى عملية زيادة هرمون الاستروجين لدى السيدات عند بلوغهن سن اليأس مما يقلل من فرصة الاصابة بمرض هشاشة فى العظام 0

ي�*توى ورق العنب على نسبة عالية من السكريات البسيطة او الأ�*ادية مثل الجلوكوز والفركتوز وهى المواد الكربوهيدراتية سهلة الهضم والتى لاتت�*ول الى دهون �*يث ان الكبد يستطيع تخزينها ل�*ين ال�*اجة اليها ويتميز ورق العنب بأنة يمد الجسم ب�*اجتة من الطاقة �*يث يعتبر غنى بالسعرات ال�*رارية والتى تتراو�* بين 60الى 260سعر �*رارى لكل 100جرام وفقا لصنف العنب كما ي�*توى ورق العنب على نسبة عالية من الالياف التى تمنع �*دوث الامساك وتنظم مستوى االسكر والكوليسترول فى الجسم 0

وت�*توى ايضا اوراق العنب على ا�*ماض عضوية مثل الترتريك و الماليك والستريك والسكسنيك و النيكوتنيك وهذة الا�*ماض العضوية الموجودة فى العنب تفيد فى معادلة الا�*ماض الضارة الناتجة عن هضم بعض الاطعمة فى الجسة مثل الل�*وم والاسماك والبيض والدهنيات والتقليل من تأثيرها الضار على الانسان 0

الفوائد الطبية

لم تتوصل الدراسات ولأب�*اث الى وجود أى اضرار لورق العنب بل انة يتميز بفوائدة الطبية الكثيرة ومنها

1- زيادة نشاط الكبد ومقاومة التهاباتة 0

2- تنشيط الدورة الدموية وتنظيم عمل القلب 0

3- مفيد لمرضى السكر �*يث سكرياتة بسيطة وأ�*ادية 0

4- مفيد لمرضى الروماتيزم والنقرس لأنة يساعد الجسم على التخلص من الا�*ماض العضوية الناتجة عن تناول البروتين والدهون 0

5- ي�*مى من نقص المناعة 0

6- يمنع الجلطات ومضاد للالتهابات والبكتريا والسموم لما ي�*توية من (مركبات الفلافونيد)0

7- يساعد فى علاج امراض الجهاز الهضمى والدوسنتاريا وان�*باس البول ويخفف ألم الزائدة الدودية0

8- ملطف للرش�* والتهابات الجيوب الأنفية كما انة يخفف من التهابات اللثة والاسنان 0

9- يساعد فى علاج السرطان �*يث أوض�* البا�*ثون أن مادة (الريسفيراترول)تت�*ول الى عنصر مضاد للسرطان يستطيع تدمير الخلايا السرطانية خاصة سرطان الأمعاء0

10- مقاوم للادمان لأنة ي�*توى على مركب (الريسفيراترول)الذى يقوم بعملية غسل للدم0

11- تقليل الوزن �*يث أنة ي�*توى على سكر بسيط يستطيع الكبد اختزانة فلا يت�*ول الى صورة دهون فى الجسم كما أنة يستخدم مع قشر ثمرة النبق لتقليل الوزن0

12- ي�*توى ورق العنب على مركب (البريزفيراتول)الذى يتميز بقدرتة على ال�*د من تصلب الشرايين وتقليل نسبة الكوليسترول السىء فتقل فرصة الاصابة بأمراض القلب0

طرق تخزين ورق العنب

توجد طريقتين لتخزين ورق العنب وفى كلتا الطريقتين سوف تكون البداية وا�*دة وهى ترتيب ورق العنب بانتظام وربطهم معا ثم يوضع فى مصفاة بداخل اناء بة ماء قريب من درجة الغليان ويترك ورق العنب لمدة 3 دقائق ثم يرفع من على النار ويعرض للماء البارد ثم تاتى الخطوة التالية التى تتمثل فى �*فظة اما فى الفريزر او الثلاجة 00

فى الفريزر يوضع ورق العنب المسلوق فى اكياس نايلون وتغلق جيدا عن طريق اخراج الهواء واغلاق طرف الكيس بسكينة ساخنة ويمكن الا�*تفاظ بورق العنب فى الفريزر لمدة سنة كاملة 0

فى الثلاجة يوضع ورق العنب المسلوق فى برطمان على أن يملئ ربع البرطمان بالخل والباقى بماء ممل�* وتاكدى من ملئ البرطمان جيدا �*تى يخرج الهواء وي�*فظ العنب فى الثلاجة لمدة 9اشهر