ال�*مص أفضل مصدر للبروتين والفيتامينات

	ال�*مص أنواع كثيرة فمنه الأبيض و الأ�*مر و الأسود و الكرسني و منه البستاني و البري، و قد أطنب الأطباء العرب القدامى في ال�*ديث عن فوائده �*يث قال عنه ابن سينا: أنه ينفع في سائر الأورام و دقيقه للقرو�* الخبيثة و ال�*كة و من وجع الرأس و الأورام ت�*ت الأذنين و طبخه نافع لليرقان و الاستسقاء و يفت�* سدد الكبد و الط�*ال و يجب أن لا يؤكل في أول الطعام و لا في آخره بل يؤكل في وسطه وطبخ النوع الأسود منه يفتت �*صوة المثانة و الكلى، و جميع أصنافه تخرج الجنين. و ال�*مص في الطب ال�*ديث يستخدم مدرا للبول و مفتتاً لل�*صى و مسمنا و منشطا للأعصاب و المخ و ينص�* بعمل شوربة بال�*مص للأطفال من سن 4- 5 سنوات. و ال�*مص �*ار رطب يدر البول، و يجلو النمش و ي�*سن اللون أكلاً و طلاءً، و ينفع من الأورام ال�*ارة الصلبة و من وجع الظهر و يصفي اللون و الصوت أي الب�*ة، و إذا طبخ ال�*مص في الماء مع الكمون و الدار صيني و الشبث سخن البدن البارد و يقطع الأخلاط الغليظة و يفتت ال�*صى في الكلى و ال�*صى في المثانة، و الله أعلم. و ي�*تل ال�*مص مكانة مرموقة على موائد جميع بلاد �*وض الب�*ر الأبيض المتوسط كطبق شعبي شائع, فهو يؤكل مطبوخا و مسلوقا و مس�*وقا, و رغم صعوبة هضمه إلا أنه يمد الجسم بمواد ذات قيمة غذائية عالية. و قد أثبت البا�*ثون أن ال�*مص ي�*توي على بروتين عالي الجودة بالمقارنة مع الل�*وم، إضافة إلى مواد أخرى مضادة للأكسدة تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب و السرطان. و قال العلماء الذين اعتمدوا في ب�*وثهم على استخدام نباتات �*مص مهجنة و ليست معدلة وراثيا، أنها ت�*توي على كميات جيدة من المواد التي يمكن أن تستخدمها شركات التجميل لتصنيع كريمات تمنع ظهور التجاعيد. كما يمكن استخدامه كبديل ل�*ليب الأطفال، لأنه أقل إنتاجاً للمواد المسببة لل�*ساسية مقارنة بفول الصويا الذي يستخدم بشكل شائع لهذا الغرض. و قال الدكتور رام رايفين، كبير البا�*ثين، إن ا�*تواء الغذاء اليومي على 50 – 60 جراماً من الأطعمة الم�*توية على ال�*مص، كالمسب�*ة و الفتّة و ال�*مص بالزيت و الفلافل و البليلة، و هي مأكولات رخيصة الثمن و لكنها ذات قيمة غذائية جيدة، يساعد في ال�*صول على آثاره الإيجابية. و �*سب خبراء التغذية، فإن ال�*مص الجاف ي�*توي على 14.4 في المائة من وزنه ماء و 9.5 في المائة مواد دهنية، و 24 في المائة مواد بروتينية، فضلا عن 2.4 في المائة مواد رمادية و5.48 في المائة مواد سيلولوزية. أما م�*تواه من الأملا�* المعدنية فيتمثل في 219 ميللجراماً من الكبريت و350 ميللجراما من الفوسفور، و 50 ميللجراما من الكلور، إضافة إلى 930 ميللجراما من البوتاسيوم و 60 ميللجراما من الكالسيوم، و 5.5 ميللجرامات من ال�*ديد، لكل مائة جرام منه، و يزود الكوب الوا�*د منه ب�*والي 80 سعراً �*رارياً. و يصنع من ال�*مص أيضا أ�*د أنواع التسالي و المكسرات الشائعة التي تعرف بالقضامة، التي يعتمد نوعها على طريقة ت�*ميص �*بوب ال�*مص بعد تجفيفها, و ت�*توي هذه القضامة على 18 في المائة من وزنها مواد بروتينية و 5 في المائة مواد دهنية، و يزود النصف كوب منها ب�*والي 80 سعراً �*رارياً.