فوائد الخبز الأسمر ومقارنته بالخبز الأبيض

من اساسيات ال�*ياة اليومية في تغذية الانسان هم ((الخبز))...

لانه يعتبر من الأغذيه النشوية المهمة لجميع أفراد المجتمع سواء الفقراء أو الأغنياء...

ومنه أنواع عديدة في الشكل والصنع وهو مصنع من دقيق القم�* ومنه الخبز الأبيض والخبز الأسمر.....

ومن أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض:

هو ا�*تواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه،،
التي لها وظائف ص�*ية وغذائية عديدة لجسم الانسان،،
وكذلك ي�*توي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1)
والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي.......

وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض....



واذا قارنا بين م�*تويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام:-

______________________________________
العناصر الغذائية...........الخبز الأسمر..........الخبز الأبيض
______________________________________

الطاقة\سعر.....................315....... ......... ..........325

الدهن\جرام.....................1.6....... ......... ............1.3

البروتين\جم.....................14...... .......... ............8.2

الألياف\جم.....................11.2...... ......... ...........2.2

ال�*ديد\مللجم....................6.2.... ........... ............1.5

الكالسيوم\مللجم................37... .............. ..........10.5

الفولات\ميكروجرام..........58,5... ................ ........9

الفسفور\مللجم................345...... ............ .........91

الزنك\مللجم...................4,5....... .......... ..........0,8

فيتامين ب\مللجم............0,48..................... ....0, 10

فيتامين ب\مللجم............0,09..................... ....0, 01

النباسين\مللجم..............6,1...... ............. ..........0,9
____________________________________




ومن الجدول السابق تتض�* المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الص�*ية:

(1)لا يوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض ، ولكن فائدة الخبز الأسمر في الم�*افظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى:-

*** ي�*تاج الخبز الأسمر لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به
وهذه الألياف تساعد على الا�*ساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به...

وجود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تعمل على:
************************************************
أ- تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية .
ب- تضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.
ج- تعمل على امتصاص أملا�* الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.
د- تخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة �*يث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.

(2)ي�*توي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات

وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات بصورة طبيعية.

(3)الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في ا�*توائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل:

((ال�*ديد ، الزنك ، الكالسيوم والفسفور))

- يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان
- يعتبر ال�*ديد المسؤول عن تكوين كريات الدم ال�*مراء
- الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ

(4)نجد أن الخبز الأسمر ي�*توي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن يتناول معه مصدر من مصادر البروتين ال�*يواني مثل ال�*ليب أو البيض أو الل�*وم.

(5) الخبز الأسمر ي�*توي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية ص�*ية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.
===================================

الامراض الص�*ية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات:-

(1) عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.

عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك:
++++++++++++++++++++
أ- يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون.
ب-الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابة بالبواسير.
ج-الامساك المزمن يؤدي الى �*دوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى �*دوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.

(2)نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.

(3)نفص النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقر�*ة المعدة وذلك لان الأغذية البروتينية لها تأثير منظم لكمية ال�*امض المعدي وبذلك ت�*مي الجدران الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقر�*ة.

(4)تزداد نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المت�*ضرة والتي تعتمد في غذائها على الأغذية عالية النقاوة أي التي ت�*توي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد ثبت علميا أن الألياف الغذائية ت�*مي الانسان من سرطان القولون وذلك لان الألياف تزيد من �*جم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في ا�*داث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملا�* الصفراء فتساعد الجسم على سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك ت�*مي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.

(5)غياب أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى �*دوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع �*دوث ماسبق.

(6)تعمل الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك ت�*مي الانسان من الاصابة بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص الألياف جزءا من أملا�* الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع الفضلات مما ي�*فز الكبد ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملا�* الصفراء عن طريق الكولسترول الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج ل�*الات ارتفاع الكولسترول في بلازما الدم.

(7)تساعد الألياف على انخفاض مستوى السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه من الارتفاع بدرجات عالية مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين للم�*افظة على تمثيل الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في النهاية الى الاصابة بالسكري ، ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة يؤدي الى انخفاض مستوى السكر والم�*افظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم الاصابة بمرض السكري

(8)انخفاض الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان بالسمنة ومايصا�*بها من أضرار وأمراض.
+++++++++++++++++++++++++

مشكوره اختى على الموضوع المفيد


والله يعطيك الف عافيه

43'

معلومات جدا رائعة

بشكل خاص تناول الطعام الغنى بالالياف مهم جدا

ويجب الاستمرار عليه


ثانكس عزيزتى

43'

بصرا�*ه اختي انا اعرف من زمان ان الخبز الاسمر اكثر فائده ولكن ما اعرف مدى هذه الفائده الكبيره اللي انتي وض�*تيها الان ... ولكن ابقى .. فبرأيي فاني افضل الخبز الابيض لاني ا�*سه اطيب بالطعم ..

تشكرين اختي على الموضوع